眾所周知，羊肉和生姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值都是比較高的，適量食用對(duì)人體的健康具有好處，其中羊肉中的蛋白質(zhì)是人體組成成分，可以為機(jī)體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，而生姜具有一定抗炎滅菌的作用，兩者一起適量食用具有增強(qiáng)抵抗力的功效。相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、燉羊肉可以放姜片嗎？

2、羊肉燉什么最補(bǔ)身體？

3、羊肉怎么去膻味？

燉羊肉可以放姜片嗎？

很多人認(rèn)為羊肉在炒制的時(shí)候是不能加姜片的，但其實(shí)食物成分上看，羊肉中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高；而生姜中含有豐富的揮發(fā)油、辛辣素、纖維素、碳水化合物以及鉀元素等成分物質(zhì)，這兩者食物成分之間并存在相克的地方，所以羊肉是可以放姜片的。

羊肉燉什么最補(bǔ)身體？

材料：羊肉、白蘿卜、枸杞、大料、生姜、料酒、食鹽、胡椒粉、油。

做法：

1、羊肉洗凈，切成大小的塊；白蘿卜洗凈，切成大小的滾刀塊，備用。

2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。

3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。

羊肉怎么去膻味？

1、浸泡去膻法

將切好洗凈的羊肉再用冷水泡上2~#天，每天還要換水2次，這樣的目的是將羊肉中的羊肉肌漿蛋白中的胺類(lèi)物質(zhì)浸出。

2、花椒去膻法

花椒的主要調(diào)味成分是檸檬烯、月桂烯、紫蘇烯等。這在烹飪調(diào)料時(shí)很有幫助，在調(diào)味上也是適合大部分食物，尤其是肉類(lèi)，去腥、去膻，味道更佳。

3、水蘿卜去膻法

在燉或煮羊肉到七八成熟的時(shí)候，再放入切好的水蘿卜片，待羊肉煮熟后，羊膻味會(huì)小很多。水蘿卜放的足夠多，羊膻味基本聞不出來(lái)。

4、香菜去膻法

香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。

5、茶葉去膻法

把茶葉裝在紗布袋里與羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉時(shí)，將羊肉中水份炒干，灑進(jìn)濃茶，連續(xù)數(shù)次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

總結(jié)：羊肉所含的鉀等礦物質(zhì)，有利于改善人體滲透壓，促進(jìn)鈉離子代謝，而姜中所含的特殊成分，具有一定降血脂及預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，兩者一起食用具有一定降血壓的作用。