關(guān)于豬肝，眾所周知豬肝中含有大量的微量元素、鋅、鐵和維生素AD。建議每人少量的攝取較有利于人體吸收。因?yàn)楦闻K屬于人體的消化解毒器官,會有毒素在肝臟內(nèi)沉積,建議烹飪前先用淡鹽水充分的浸泡。那炒熟的豬肝隔夜能吃嗎？快來讓我們一起了解一下吧！

本文目錄

1、炒熟的豬肝隔夜能吃嗎？

2、豬肝怎么做好吃？

3、吃豬肝注意什么？

炒熟的豬肝隔夜能吃嗎？

豬肝隔夜之后也是可以放心的食用的，因?yàn)樨i肝不像一些特殊的蔬菜，在經(jīng)過一夜之后會導(dǎo)致其中含有的一些亞硝酸鹽的含量增加，也不會出現(xiàn)其他有害物質(zhì)增加的情況發(fā)生，所以在隔夜的豬肝也是可以放心的食用，只需要將其清理干凈之后就可以了。

豬肝隔夜是能吃的，但是必須是加熱后食用以防造成食物中毒(致病菌侵犯食物)，且加熱時間最好長一點(diǎn)，保證到豬肝完全加熱后方可使用，不要隨便翻炒微熱便食用。

豬肝怎么做好吃？

1、銀耳豬肝湯

做法：準(zhǔn)備適量的銀耳放入水中進(jìn)行浸泡，把根蒂去掉，撕成瓣?duì)睿髮?zhǔn)備好的豬肝洗凈切成片，小白菜也清洗干凈，切段，姜切片、蔥切段，準(zhǔn)備一個碗，把豬肝放入，加入生粉、鹽、醬油，打入雞蛋拌勻，把炒鍋燒熱，加入油，半熟時下入姜、蔥爆香，然后放入適量的清水，等到水燒開的時候，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘左右就可以出鍋了。

功效：明目，這道菜中含有豐富的維生素A，對我們的眼睛有很大的好處。

2、爆炒豬肝

準(zhǔn)備好豬肝300g，料酒適量，醬油適量，蔥姜蒜，黃瓜各適量。

做法：用清水加上幾滴白醋，把豬肝泡上兩個小時，這樣是可以把豬肝清洗好的。把豬肝切片，再用料酒、醬油，腌制上15分鐘左右。把胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。油鍋燒熱，先炒配料，等到胡蘿卜完全變軟變金黃的時候，放入豬肝，然后用大火不停的翻炒，等上三分鐘左右的時間。最后放入黃瓜條，等到出鍋加雞精就可以了。

吃豬肝注意什么？

1、不食用半生半熟的豬肝

眾所周知，肝臟是解毒器官，是動物體內(nèi)最大的化工廠和消毒站，各種有害物質(zhì)都要聚集肝臟處理，尤其是豬的食物很雜，豬肝中的有毒物質(zhì)較多。所以，新買來的豬肝應(yīng)先用自來水反復(fù)沖洗，并浸泡30分鐘后再進(jìn)行烹調(diào)。在烹炒時要用旺火、時間要用足，使其熟透，千萬不可吃半生不熟的豬肝，以免危害身體健康。

2、不過量食用豬肝

豬肝中含有大量的膽固醇，攝入過多的膽固醇對人體健康有寄存器，易使人患高脂血、高血黏、高血壓、肥胖和動脈硬化等病癥。正常人每天膽固醇攝入量不應(yīng)超過300毫克，100克豬肝中膽固醇含量高達(dá)400毫克，故每次吃豬肝以50--70克為宜，每周食用1--2次為宜。

3、不食用變色豬肝

健康新鮮的豬肝，干凈、潤滑，顏色為褐紅色的或淡棕色，無異味、無膽汁、無水泡。如果豬肝的顏色不正常，表面呈現(xiàn)褐黑色、藍(lán)紫色、灰褐色、淡黃色，或有黃白腫塊、散在紅點(diǎn)、白色水泡、絲狀花紋等，或肝腫大、肝萎縮、肝內(nèi)有片狀蟲體，聞起來有臭味，解壓易破碎，一定是有病豬肝，絕對不能購買，更不可食用。

4、不宜與維生素C同時食用

豬肝與維生素C“相克”，因?yàn)樨i肝中含有較為豐富的鐵、銅，能促使維生素C氧化分解，從而破壞維生素C的功效。微量的銅可以使維生素C的氧化速度加快1000倍，維生素C一旦氧化成為去氫抗壞血酸，便會失去原有功效。所以，最好不同時吃富含維生素C的食物，吃豬肝時，也不要服務(wù)維生素C制劑。

5、不宜食用人群

由于豬肝富含膽固醇，凡患有冠心病、心絞痛、腦梗塞、腦中風(fēng)后遺癥等中患者，均不宜食用豬肝，凡患有高血脂、高血黏、高血壓、動脈粥樣硬化的患者，應(yīng)盡量少吃豬肝，否則會加重病情，不利于治療和身體康復(fù)。

注意：劣質(zhì)的豬肝其中含有的營養(yǎng)價(jià)值是非常的缺失的，而且還會對我們的身體健康造成一定的危害，所以在賣豬肝的時候要避免購買劣質(zhì)的豬肝，不要選擇發(fā)黑或者有異味的豬肝。