大家都知道雞蛋可以做蛋糕，但是卻不喜歡用鴨蛋做蛋糕，其一是鴨蛋膽固醇和脂肪含量較高，吃了容易發(fā)胖，其二也是最關(guān)鍵的，就是新鮮鴨蛋腥味太濃，這就是為什么人們喜歡將鴨蛋腌制后食用的原因，因為腌制后的鴨蛋腥味會被去除，因此比較容易接受，可是做蛋糕的時候卻不能用腌制好的鴨蛋，那么能不能想辦法將鮮鴨蛋的腥味去除呢？這樣做出來的蛋糕就比較容易被人們接受了。方法當(dāng)然是有的啦，下面來學(xué)幾招吧！

1、朗姆酒

比較專業(yè)的蛋糕師傅，在做鴨蛋蛋糕的時候會用正宗的朗姆酒來去腥，大概半勺就夠了，效果非常好。

2、吉士粉

如果沒有朗姆酒的話，可以用專業(yè)去腥的"塔塔粉"或者"吉士粉"，這兩種東西市面上都可以買到，當(dāng)然日常生活中用香草粉也可以代替哦，去腥效果顯著，而且只需要加一點即可。

3、檸檬汁

當(dāng)然，假如你都沒有這些，那么也可以用新鮮的檸檬汁，也可以去腥，只需要幾滴，或者將檸檬皮切碎，加入少許，一定要盡可能碎，這樣更容易被吸收，去除腥味的效果更好。

4、白醋

最后，就是用白醋了，相信每個人家里的廚房應(yīng)該都會有這個東西，也是最實用的方法，在打發(fā)蛋清的時候加入幾滴，既可以幫助蛋清加速打發(fā)，使其打發(fā)得更好更快，同時還能去除蛋清的腥味，方便實用。