黃豆，我們生活中比較常見的一種食物，它不僅可以用來烹飪菜肴，而且還可以制作豆?jié){。因此，很多家庭都會常備黃豆，黃豆含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸道減少一定量吸收的脂肪和膽固醇，故黃豆有一個稱號“天然的化脂劑”。那吃干黃豆怎么去皮？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、干黃豆怎么去皮？

2、黃豆怎么挑選？

3、吃黃豆有什么好處？

干黃豆怎么去皮？

1、冷水浸泡加水煮

這種方法比較適合時間充足的時候,先把黃豆用清水浸泡至發(fā)軟,時間可長可短,只要泡至黃豆皮發(fā)軟,豆粒稍有膨脹即可,當(dāng)然也可以浸泡12小時左右。

把泡好的黃豆加水煮開3分鐘左右,或者把黃豆放在燒開的水里煮3分鐘也行。撈出黃豆放入冷水里,冷卻至不怎么燙手的時候,輕輕揉搓就把種皮搓掉了,然后把浮在上面的種皮撈出來,反復(fù)幾次就把黃豆皮去除干凈了。

2、熱水浸泡加水煮

時間比較緊張的時候可以用溫水、熱水或開水浸泡黃豆,大約浸泡20～30分鐘左右,泡至黃豆表面起皺就可以了,不需要泡至豆粒發(fā)脹。然后再如上法將黃豆煮開3分鐘,后面的操作方法和步驟都一樣啦。

3、冷凍浸泡法

這種方法比較適合長期備戰(zhàn),需要用的時候取出來快速處理一下就行。把黃豆用水浸泡至起皺或膨脹均可,用冷水、溫水、熱水或開水均可,視你個人的需要而定。泡好的黃豆瀝凈水分后分裝成若干小份,放入冷凍室冷凍起來就完成了。

需要用的時候取出1小份,用熱水或開水沖泡一下,然后再按上述方法搓點種皮即可。

黃豆怎么挑選？

1、看色澤

鮮艷有光澤的是好大豆；若色澤暗淡、無光澤的則為劣質(zhì)大豆。

2、看質(zhì)地

顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質(zhì)大豆。

3、干濕度

用牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說明大豆干燥；若發(fā)音不清脆則說明大豆潮濕。

4、聞香味

優(yōu)質(zhì)大豆具有正常的香氣和口味；有酸味或霉味者質(zhì)量

吃黃豆有什么好處？

1、黃豆中富含大豆卵磷脂，這是大腦細(xì)胞的重要組成成分之一，處于身體發(fā)育中的青少年，常吃黃豆可以為大腦發(fā)育提供必要的養(yǎng)分；老年人常吃黃豆能有效預(yù)防老年癡呆。

2、黃豆中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，攝入足量蛋白質(zhì)能有效提高人體免疫力能力，避免出現(xiàn)免疫力下降，容易疲勞等癥狀。

3、黃豆中含有大量的大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能延緩更年期綜合征。

4、黃豆有很好的降血脂作用，常吃能有效控制機(jī)體對膽固醇的吸收。

5、黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高，補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，保證耳部的血液供應(yīng)，有效防止聽力減退。

總結(jié)：黃豆去皮的方式有很多，比較常見的方式就是用水泡再煮！