鮰魚是一種比較常見的魚，肉質(zhì)非常鮮嫩，而且鮰魚的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，可以養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，特別適合女性食用。你知道鮰魚的功效與作用有什么？鮰魚的吃法有哪些？今天，就給大家講一講鮰魚有哪些好吃的做法和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、鮰魚介紹

1.別名：長(zhǎng)吻鮠、回魚、江團(tuán)、肥沱、肥王魚、灰江團(tuán)魚、鮰老鼠、習(xí)魚

2.鮰魚的基本介紹

鮰魚，又稱長(zhǎng)吻鮠，屬鯰形目，鲿科，鮠屬。長(zhǎng)吻鮠分布于中國(guó)東部的遼河、淮河、長(zhǎng)江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長(zhǎng)江水系為主。長(zhǎng)吻鮠體長(zhǎng)，吻錐形，向前顯著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對(duì)，細(xì)小。無(wú)鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。鮰魚一般為1500-2500克，少數(shù)個(gè)體可達(dá)10公斤。

春冬兩季，長(zhǎng)江江口鮰魚體狀膘肥、肉質(zhì)鮮嫩，肉質(zhì)鮮美，色香味具全，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，正是品嘗的最佳時(shí)令，為配席之佳選。蘇東坡曾寫詩(shī)贊它曰：“粉紅石首仍無(wú)骨，雪白河豚不藥人”。詩(shī)中道出了鮰魚的特別之處：肉質(zhì)白嫩，魚皮肥美，兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無(wú)河豚之毒素和鯽魚之刺多。

2、鮰魚的功效與作用

1.滋補(bǔ)

魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

2.安胎

食用魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效；

3.保護(hù)心血管

魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

4.養(yǎng)肝補(bǔ)血

魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

5.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

6.降低膽固醇

脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。

7.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素

無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。

3、鮰魚的吃法大全

清蒸鮰魚的做法

材料:鮰魚半斤、生姜、鹽各適量。

做法:將鮰魚的內(nèi)臟取出,沖洗干凈。把清洗干凈的鮰魚擺盤,放上生姜絲,適量的鹽,放到蒸鍋中水開后蒸5、6分鐘,關(guān)火燜一會(huì)即可。

鮰魚翅的做法

材料:鮰魚翅500g、剁椒200g、鹽5g、雞精10g、生抽適量、生姜適量、大蒜適量、香蔥適量。

做法:將鮰魚翅洗凈,撒鹽抹勻,再撒上雞精同樣抹勻,淋上生抽,腌制19分鐘。生姜切絲,大蒜切片,香蔥切花備用。將腌好的魚翅進(jìn)行擺盤,腌制的汁水淋在魚翅上,均勻的撒上姜絲,然后鋪上剁辣椒,上鍋大火蒸10-15分鐘,時(shí)間長(zhǎng)短視各家鍋具而定。將蒸好的魚翅拿出均勻的撒上蒜片和蔥花待用,然后將鍋燒干后加少許油,待油開始冒青煙的時(shí)候,關(guān)火,將熱油均勻的澆上即可。

醬汁燜鮰魚的做法

材料:鮰魚一條、油鹽適量、大蔥適量、白糖適量、醬油適量、姜適量、蠔油適量。

做法:將甜面醬、番茄醬、海鮮醬、蠔油、醬油和少許糖調(diào)和成濃郁的醬汁;鮰魚切成片,加入姜片和大蔥,加入一半醬汁;帶上一次性手套,抓勻后蓋上保鮮膜腌制二個(gè)小時(shí);準(zhǔn)備其他的原材料:四季豆、薯?xiàng)l和藕條;煲中放入適量的油,將腌制過(guò)魚里的姜片和大蔥段撈出放在里面煸炒;煸炒出香味后下入準(zhǔn)好的藕條、薯?xiàng)l和四季豆一起翻炒;翻炒以后加入適量的鹽調(diào)味;蓋上鍋蓋后燜上五分鐘;揭開蓋,將腌制好的魚塊碼放在菜的表面上;將腌制的汁和剩余的一半調(diào)料汁都澆淋在魚的表面;再蓋上蓋,燜上十分鐘關(guān)火即可;直接端上桌,表面上撒些小蔥。