雖然很多人不太喜歡吃芹菜，但是還是看到有不少人經(jīng)常會買芹菜吃，因為芹菜的營養(yǎng)價值比較高，而且對于一些常見疾病有預(yù)防和治療的效果，芹菜不同的吃法療效是不一樣的，當(dāng)然芹菜的吃法有多種，那芹菜怎么吃最營養(yǎng)？芹菜怎么吃能防癌？

1、不同吃法巧防癌

芹菜以其獨特的芳香贏得食客們的青睞，不僅味道鮮美，還蘊含極高的營養(yǎng)價值，素有“菜之美者”的美譽，然而不同的吃法更能使其發(fā)揮最大的養(yǎng)生作用。

1、芹菜榨汁喝

芹菜是一種營養(yǎng)很豐富的蔬菜，將其榨成汁飲用不但沒有將其中所含的營養(yǎng)成分流失掉，還能被人體更好的吸收和消化。

芹菜屬于一種高纖維食物，被人體攝入之后進(jìn)入腸道內(nèi)進(jìn)行消化作用時會產(chǎn)生一種木質(zhì)素或者是腸內(nèi)脂肪，這兩種物質(zhì)都屬于抗氧化劑，能有效起到抑制腸道內(nèi)細(xì)菌和致癌物質(zhì)滋生的目的。

并且這兩種物質(zhì)還能促進(jìn)腸道內(nèi)積存糞便的分解，促進(jìn)其排出體外，從而大大減少了致癌物質(zhì)與結(jié)腸內(nèi)粘膜接觸的時間，這也是防止結(jié)腸癌產(chǎn)生的重要因素。

另外，芹菜中還含有一種刺激體內(nèi)脂肪消耗分解的化學(xué)物質(zhì)，再加上其含有豐富的粗纖維，都能很好的促進(jìn)糞便的排泄，從而減少人體對于脂肪和膽固醇的吸收，因此，對于一些肥胖的患者來說，通過飲用芹菜汁也能很好的幫助我們起到瘦身減肥的效果。

2、涼拌生吃

芹菜中含有諸多有益健康的物質(zhì)，然而其中很多物質(zhì)在炒熟后會產(chǎn)生流失，從而大大損失了其養(yǎng)生作用。因此為了更好的保存芹菜中的各類營養(yǎng)素，我們最好選擇生吃或是涼拌的方式，連著葉和莖一起嚼食，能最大程度地保留芹菜中所含的營養(yǎng)物質(zhì)，更好的養(yǎng)生保健。

在芹菜中含有丁基苯酞類的物質(zhì)，這是一種強性的活性物質(zhì)，具有極高的防癌效果，另外其中所含的葉綠素和葉綠酸也有較好的抑制細(xì)胞突變的作用，并且葉綠素還能對體內(nèi)的黃曲霉素失去活性，這是一種強有力的致癌物質(zhì)。

所以，將芹菜涼拌生吃能有效的將其中蘊含的致癌物質(zhì)充分釋放出來，幫助我們更好的養(yǎng)生防病。

3、芹菜煮粥喝

正確的喝粥習(xí)慣是一種極好的養(yǎng)胃習(xí)慣，然而利用芹菜煮粥喝更能充分將芹菜中的營養(yǎng)素與粥結(jié)合，充分發(fā)揮防癌作用。首先準(zhǔn)備芹菜、梗米，將其放入鍋中文火熬制，常喝此粥能有效的起到防癌降壓的目的。

但是，在熬粥的時候需要注意，先等粥煮熟之后，再適量加入點芹菜葉，否則會使得其中所含的營養(yǎng)成分流失，這樣能最大程度的保留芹菜中所含的防治癌癥和降低血壓的成分，幫助人們更好的防癌降壓。

2、芹菜食用的注意事項

1、不丟葉子

很多人在食用芹菜的時候，一般只選擇吃芹菜桿，將芹菜葉丟掉，殊不知這個看似獲取良好口感的習(xí)慣卻疏忽了芹菜葉的營養(yǎng)成分。

芹菜葉中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，比莖中還要多，尤其是芹菜葉中所含的維生素E，此物質(zhì)在莖中幾乎為零。

所以我們在食用芹菜的時候，不要將芹菜葉扔掉，我們可以將其進(jìn)行涼拌，可謂是一道極好的下酒菜。另外用芹菜葉做湯也是很好的舌尖美味，在享受美食的時候，輕松防病。

2、適宜人群

芹菜具有極好的降壓、補血等養(yǎng)生效果，因此對于一些患有高血壓、缺鐵性貧血、高血糖的人尤為適用。所以說，有這些癥狀的患者在日常便可以多吃芹菜來更好的維護身體健康。

但是，芹菜性涼、質(zhì)滑，對于一些脾胃虛寒的人來說不能多吃，否則會加重病情的發(fā)展。

3、不能同食的食物

芹菜千萬不要和黃瓜一起食用，否則會造成中毒等不良后果的產(chǎn)生。因為在黃瓜中含有豐富的維生素C和分解酶，如果和芹菜一同食用，那么芹菜中的維生素C就會被分解破壞，因此會大大降低其養(yǎng)生效果。

另外，我們在進(jìn)行芹菜保存的時候，我們可以利用保鮮膜將莖葉的部分包嚴(yán)，然后將芹菜根部朝下放入清水中，能有效保持芹菜的存活期，不變黃。

結(jié)語：上文中小編為大家詳細(xì)介紹了，芹菜的不同吃法所具有的強大防癌治病效果，你都了解了嗎?希望大家在日常飲食中不妨試一試芹菜的這些不同吃法，幫助我們更好的防癌延壽，讓你都不用看醫(yī)生!

3、吃芹菜能減肥嗎

吃芹菜有一定的減肥作用。

1、芹菜的熱量很低，人咀嚼芹菜消耗的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于芹菜給予的熱量，不易發(fā)胖。

2、芹菜含有芫荽苷、甘露醇、揮發(fā)油等化學(xué)物質(zhì)，有促進(jìn)魚肉消化的作用，此外，芹菜還含有大量纖維素，可促進(jìn)糞便及代謝物的排出，起到排毒、減肥瘦身的作用。