小龍蝦過油，眾所周知其可以讓色澤明亮賣相好，食客看了容易接受。比如餐飲店在拍攝效果圖的時候，大部分將小龍蝦過油處理后即拍照。入味快，適合客流量大的區(qū)域，大批量預(yù)處理小龍蝦的時候。那小龍蝦過油后能放多久？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、小龍蝦過油后能放多久？

2、小龍蝦過油后怎么保存？

3、小龍蝦為什么要先油炸？

4、炸小龍蝦的油溫多少度最好？

小龍蝦過油后能放多久？

過油后的小龍蝦其實已經(jīng)是熟了的小龍蝦，如果不著急做的話，可放在常溫下保存4個小時，之后需放入冰箱冷藏或冷凍保存，通常用保鮮盒密封裝好，放入冷藏室，利用冰箱低溫環(huán)境，可抑制細菌滋生，延長保存時間2天左右，但不可久放，超過2天后龍蝦營養(yǎng)、品質(zhì)都會發(fā)生改變，還可能滋生大量的細菌，導(dǎo)致食用安全風(fēng)險，是不能繼續(xù)吃的。

但要是將其裝好之后密封放進冰箱冷藏，那么在冰箱的低溫條件下，可以抑制小龍蝦細菌以及微生物滋生，從而可以保存比較長的時間，一般可以保存2-3天左右。

小龍蝦過油后怎么保存？

油炸過后的小龍蝦，保存起來主要有兩種方式，一種是腸胃保存，一種是冰箱保存，具體如下：

1、常溫保存

一般要是室溫不高，或者小龍蝦馬上就食用的話，建議可以將小龍蝦用容器裝好，保鮮膜封口，然后置于陰涼處保存，注意避免潮濕，避免陽光直射。

2、冰箱保存

要知道冰箱中溫度比較低，可以抑制細菌的滋生繁殖，延長小龍蝦的保存時間，將小龍蝦冷卻后裝入保鮮袋中系緊，或者用保鮮盒裝好，置于冰箱冷藏或冷凍保存，可以保存比較長的時間。

小龍蝦為什么要先油炸？

因為油炸可以去腥增香、快速熟制食物，保證食物鮮美的口感。

油炸的溫度一般能到257攝氏度，在這個溫度下，小龍蝦即使有一層外殼包裹，也會迅速熟透，這樣不僅能快速去腥，還能鎖住蝦肉熟透后的鮮味，在后續(xù)的煮制過程中鮮味不會流失，因此很多人處理小龍蝦采取油炸后燉煮入味，而不是焯水后燉煮食用。

炸小龍蝦的油溫多少度最好？

此時油面的翻動轉(zhuǎn)向平靜，青煙四起并向上沖，這種油適用于炸，如果溫度低了小龍蝦熟的速度過慢，肉質(zhì)不夠緊嫩，而溫度高了，又容易出現(xiàn)油炸小龍蝦帶有油焦味的口感，影響美食體驗。

總結(jié)：自己油炸好的小龍蝦密封放入冷凍層，在零下18度的穩(wěn)定環(huán)境下，可保存7天左右，但隨著放置的時間，龍蝦口感和營養(yǎng)都會大大折扣，建議盡早吃完為好。