說(shuō)到黃瓜，相信有很多人都不會(huì)太陌生的，因?yàn)辄S瓜真的是一個(gè)日常非常熟悉的一個(gè)蔬菜了，而且經(jīng)常吃黃瓜的好處有非常的多，拍黃瓜也是非常人愛(ài)吃的當(dāng)然吃任何東西都是有一些禁忌的，，那么到底拍黃瓜的做法是怎樣的？黃瓜拉皮怎樣做呢？

1、拍黃瓜的做法

食材：主料：黃瓜2條。

食譜熱量：62（大卡）。

方法：

把黃瓜的兩頭都切掉，然后把黃瓜清洗干凈，現(xiàn)在在外面買(mǎi)的黃瓜都撒過(guò)防腐劑一定要清洗再吃，把清洗好的黃瓜放在案板上拿菜刀猛力的拍，拍的裂開(kāi)為止然后再切成一節(jié)一節(jié)的。

準(zhǔn)備佐料，大蒜剝皮直接切碎備用，干辣椒切碎需要處理一下才會(huì)更加的香?？梢允褂脽嵊蜐惨幌赂衫苯芬部梢栽阱伬锍匆幌隆Ｎ疫x擇的是炒。

在鍋內(nèi)放一適量的油，把油燒開(kāi)然后再關(guān)火。等兩分鐘再放入辣椒和鹽炒動(dòng)兩下就可以倒入裝切好黃瓜的盆子里。在裝黃瓜的盆子里把蒜，油辣椒醋都放入進(jìn)去，攪拌均勻。腌半個(gè)小時(shí)再放一些醬油和鹽裝盤(pán)就可以直接食用了。

2、黃瓜拉皮的做法

食材準(zhǔn)備：黃瓜、拉皮、花生、白芝麻、芝麻油、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、辣椒油適量。

方法步驟：

1、將黃瓜清洗干凈，切成絲。

2、拉皮切成條備用。

3、花生米放入油鍋炸香后切碎。

4、然后將拉皮鋪在盤(pán)子上，再鋪上黃瓜，撒上白芝麻和碎花生。

5、取一小碗，加入適量芝麻油、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、辣椒油，調(diào)拌均勻。

6、最后將調(diào)好的汁淋在黃瓜拉皮上即成。

3、涼拌黃瓜的做法

食材：主料：黃瓜2根。

食譜熱量：652.3（大卡）。

步驟：

1、選擇新鮮的幾根黃瓜切記要新鮮；

2、把黃瓜洗干凈；

3、切成丁或者是段根據(jù)自己喜歡切成絲或者直接拍（最好切成絲這樣容易入味）；

4、切好后放進(jìn)盤(pán)子中；

5、選取兩芽蒜，切成蒜末；

6、加入蒜末20克、生抽10克、醋45克、香油20克、雞精、味精、食鹽、芝麻油、胡椒粉適量拌勻，等（可以根據(jù)個(gè)人口味添加辣椒，這里就不說(shuō)部分調(diào)料加入的量了，根究自己的口味自行添加）；

7、有些拌黃瓜會(huì)放入花生或者是金針菇，涼皮等這根據(jù)自己喜歡自己添加。

4、吃黃瓜的禁忌

1、不宜棄汁制餡食用

黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。黃瓜中含有大量維生素，做餡時(shí)，要將黃瓜擦成細(xì)絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。

2、不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉

在黃瓜的尾部含有大量的苦味素，而苦味素對(duì)治療消化道炎癥具有獨(dú)特的功效，能夠很好的刺激消化液的分泌，從而產(chǎn)生大量消化酶，可以使人胃口大開(kāi)。所以在食用黃瓜的時(shí)候千萬(wàn)不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。

苦味素不僅健胃，增加腸胃動(dòng)力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。

3、不能和西紅柿一起吃

由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴(yán)重。

西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達(dá)不到補(bǔ)充養(yǎng)分的成果。

另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。

如果您希望通過(guò)辣椒、芹菜、芥藍(lán)、苦瓜等食物補(bǔ)充維生素C，那么最好不要和黃瓜同吃了。

4、不能和花生一起吃

在很多家庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學(xué)的。黃瓜性味甘寒，常用來(lái)生食，而花生米多油脂。一般來(lái)講，如果性寒食物與油脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉，所以不宜同食。

特別是對(duì)于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

5、不宜多食偏食

黃瓜不能一次性吃太多，而且吃黃瓜也一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌的黃瓜。

6、不宜生食不潔黃瓜

黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過(guò)多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。此外，生吃不潔黃瓜容易感染細(xì)菌，影響身體健康。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

7、不宜加堿或高熱煮后食用

食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類(lèi)嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿，此外，黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會(huì)使口感變差，同時(shí)黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)減少。