小龍蝦，夜宵攤和家中都很常見的一種美食，制作小龍蝦的工序較多。將小龍蝦進(jìn)行焯水的話，可以減輕其本身的腥味，還能殺死大部分的寄生蟲和細(xì)菌，食用起來更加放心，但是肉質(zhì)可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)緊的情況，不焯水的話龍蝦肉會(huì)更細(xì)膩些。那小龍蝦焯水用冷水還是熱水？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、小龍蝦焯水用冷水還是熱水？

2、小龍蝦焯水放什么？

3、小龍蝦焯水后可以第二天再煮嗎？

4、小龍蝦焯水的時(shí)間是多久？

小龍蝦焯水用冷水還是熱水？

將小龍蝦進(jìn)行焯水的時(shí)候，冷水下鍋或者熱水下鍋都是可以的，但是一般建議用冷水下鍋。因?yàn)樾↓埼r的主要成分是蛋白質(zhì)，直接用熱水的話龍蝦肉容易發(fā)生比較強(qiáng)烈的緊縮，影響食用的口感。

而且用熱水的話，小龍蝦中的腥味容易鎖在肉質(zhì)中，無法及時(shí)散出，減輕焯水的效果，所以一般都是用冷水進(jìn)行焯制。

小龍蝦焯水放什么？

焯水之前可以先將小龍蝦清洗干凈，有時(shí)間還可以去除掉蝦線、蝦頭等不適合食用的部分，然后將處理好的小龍蝦放入冷水鍋中，放入兩勺鹽進(jìn)行焯水。

放鹽不僅可以使小龍蝦在焯制的過程中保留底味，使其在后續(xù)烹飪過程中入味更輕松，還能讓龍蝦肉變得緊實(shí)彈牙，使其食用起來的口感更好。

小龍蝦焯水后可以第二天再煮嗎？

一般來說，小龍蝦焯完水后如果想第二天再煮的話，那么建議將其用保鮮袋密封起來，然后放到冰箱的冷凍室中儲(chǔ)存，到了第二天拿出來解完凍后再進(jìn)行烹飪。

小龍蝦這種河海鮮很容易變質(zhì)，而冰箱的低溫環(huán)境可以抑制細(xì)菌的滋生，從而延長其保存時(shí)間，只不過這樣操作過后的小龍蝦肉質(zhì)會(huì)不怎么好，所以一般建議還是當(dāng)天焯水當(dāng)天煮。

小龍蝦焯水的時(shí)間是多久？

將小龍蝦進(jìn)行焯水的時(shí)候，一般建議將時(shí)間控制在三到五分鐘左右就差不多了。焯得過久的話容易使得小龍蝦的肉質(zhì)過于緊實(shí)，吃起來會(huì)很老，而且也容易影響進(jìn)行下一步操作時(shí)候的入味。

而焯水時(shí)間太短的話也不好，這樣不僅小龍蝦的腥味難以去除，而且殺菌去污的作用也沒那么明顯，所以焯三到五分鐘是比較合適的。

總結(jié)：小龍蝦烹飪之前焯水或者不焯水都可以，不會(huì)影響最后的可食性，只是會(huì)在口感和衛(wèi)生方面有一定的區(qū)別，所以焯水還是不焯水主要看個(gè)人喜好。