粳米是粳稻的種仁，又稱(chēng)稻米，是稻谷的成品，粳米和秈米口感有什么不同？粳米和大米有什么區(qū)別？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、粳米和秈米口感的不同

2、粳米和大米有什么區(qū)別

3、粳米是什么米

粳米和秈米口感的不同

秈米口感香甜軟糯且有彈性，粳米黏稠度高，軟硬適中口味清甜。秈米可以用于煮干飯，若是用秈米煮粥，那煮出來(lái)的成品會(huì)是稀稀的且米粒分明。粳米適合用于制作成粥，若是用粳米煮米飯，煮出來(lái)的干飯可能會(huì)包在一起成團(tuán)狀。米中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴(lài)氛酸含圼較少。

粳米和秈米兩種大米均有早晚稻之分，且品質(zhì)與口感都是晚稻優(yōu)于早稻。

秈米一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，粳米米粒則呈橢圓形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但沒(méi)有粳米那樣圓。

粳米和大米有什么區(qū)別

粳米和大米在顏色、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、產(chǎn)量、口感、價(jià)格等方面都有一定的不同。粳米呈現(xiàn)出來(lái)的顏色會(huì)比大米的要白一點(diǎn)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比大米要高很多，不過(guò)大米的產(chǎn)量會(huì)比粳米的高，正因?yàn)槿绱?，粳米的價(jià)格也比大米要貴一點(diǎn)。

大米是可以放冰箱冷凍的，大米氣溫低的環(huán)境下不容易生蟲(chóng)，不過(guò)要保證大米存放的密封性，防止其受潮發(fā)霉。在氣溫比較高的時(shí)候，最好將大米密封好放入冰箱保存，這樣可以在一定程度上將蟲(chóng)卵凍死，防止生蟲(chóng)。避免大米與水分高的食物放在一起儲(chǔ)存，水分過(guò)多會(huì)導(dǎo)致大米霉變，冷凍時(shí)間也不建議太久，否則可能會(huì)影響大米的口感。

粳米是什么米

粳米是大米的品種之一，這種米也叫做大米、稻米或粳粟米。它是粳稻的種仁，屬于稻谷的成品，需要通過(guò)去殼、碾米、成品整理等工序加工而成。它的主要產(chǎn)地有我國(guó)東北、日本、朝鮮半島，我國(guó)天津、江蘇、湖北、河南等地都有大規(guī)模種植。

粳米的形狀短而寬厚，整體呈半透明狀橢圓形。粳米按照收獲季節(jié)可分為早粳米和晚粳米。早粳米一般腹白比較多，硬質(zhì)粒含量較少，直鏈淀粉含量在18%左右。而晚粳米較少，硬質(zhì)顆粒含量較多，直鏈淀粉含量在15%左右。

粳米里面含有豐富的碳水化合物，含量約為79%，這是粳米內(nèi)熱量的主要來(lái)源。同時(shí)里面還含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有益氣健脾、養(yǎng)陰生津等作用。