魚腥草又叫折耳根，是一個(gè)草藥，其辛而微寒，歸肺經(jīng)，有清熱解毒、利尿通淋、消癰排膿的作用，其實(shí)很多人也把它當(dāng)做一個(gè)蔬菜來吃。魚腥草怎么挑選嫩？魚腥草可以生吃嗎？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、魚腥草怎么挑選嫩

2、魚腥草可以生吃嗎

3、魚腥草有什么副作用

魚腥草怎么挑選嫩

看葉片顏色：鮮魚腥草在市場上并不多見，因?yàn)樗辉谔囟ǖ募竟?jié)才會有，閑魚腥草的葉片上面顏色為綠色，而葉片下面的顏色多為紫紅色。

觀察葉片形狀：優(yōu)質(zhì)的鮮魚腥草葉片形狀為心形，頂部稍尖，下部略圓，而且葉柄為細(xì)長狀，且下部葉柄上有須根。

觀察葉片的厚度：應(yīng)選擇葉片肥厚的魚腥草，因?yàn)檫@樣的魚腥草營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值才更高，挑選時(shí)可用手指測量魚腥草的葉片厚度。

聞味道：質(zhì)量好的魚腥草有很濃厚的魚腥味，這也正是它為什么會被叫做魚腥草的原因，而劣質(zhì)的魚腥草魚腥味就不會那么重。

干魚腥草

看有無雜質(zhì)：有些干魚腥草的采摘和制作過程非常粗略，所以在魚腥草中就會摻雜進(jìn)很多雜質(zhì)，這樣的魚腥草不建議選購。

看干濕度：用手抓起一把魚腥草，如果感覺魚腥草有粘手感或者摸著就很潮濕，那么就不要選購這樣的魚腥草。

嘗味道：取一片魚腥草的干葉，將其在手掌中揉碎，湊近鼻子聞，能夠聞到有魚腥氣，也可以放在嘴中嘗味道，優(yōu)質(zhì)的干魚腥草應(yīng)有淡淡的澀味。

魚腥草可以生吃嗎

1、魚腥草生吃熟吃效果不同 魚腥草可生吃，也可熟吃。生吃一般是加上辣椒涼拌，因魚腥草性寒，而辣椒性熱，兩者結(jié)合能夠取長補(bǔ)短，還能夠發(fā)揮魚腥草調(diào)理細(xì)菌、病毒感染的功用，如果是風(fēng)熱感冒、皰疹或泌尿系統(tǒng)感染，以生吃為好。

2、熟吃一般可用于直接配合其他藥物煎服或用臘肉炒魚腥草。這種吃法較為溫和，也適合體弱的人日常食用。正常人平時(shí)把魚腥草當(dāng)蔬菜食用保健也很好。最常見的吃法是涼拌吃，這種吃法適合大多數(shù)人。魚腥草性寒涼，老人和體弱的人，可以用燉雞的方法。放點(diǎn)香油，還有潤心的作用。產(chǎn)婦產(chǎn)后第一次喝雞湯的時(shí)候，放一些魚腥草能夠有效預(yù)防產(chǎn)后風(fēng)。

3、不同魚腥草適合不同吃法 在選購魚腥草的時(shí)候，一般以嫩的為好，嫩的魚腥草顏色稍淺，用指甲輕輕一掐就能斷是最嫩的，如果沒有指甲稍微花點(diǎn)力氣掐也能輕松掐斷也比較嫩，非常適合用于涼拌。如果買到偏老的魚腥草，熟吃的方式更好，蒸熟后的魚腥草粉粉的，易嚼易吞咽。

4、但如果是使勁掐也掐不斷的魚腥草就不建議再吃了，無論是營養(yǎng)價(jià)值還是口感風(fēng)味都太差。保存時(shí)，新鮮魚腥草以塑料袋包裹，置于冰箱冷藏室中存放;干品則以密封容器包裝好，置于陰涼處存放。

魚腥草有什么副作用

吃魚腥草的危害主要有誘發(fā)口臭、過敏。過量食用魚腥草還會引起脾胃虛寒、導(dǎo)致腹瀉、導(dǎo)致馬兜鈴腎病等。魚腥草是一種野生蔬菜，有很強(qiáng)的魚腥味，有天然的魚腥草素會引起部分人過敏；過量食用魚腥草不僅僅會導(dǎo)致脾胃虛寒，引發(fā)胃病、腹瀉等，還可能引發(fā)馬兜鈴腎病。