關(guān)于羊肉，眾所周知羊肉是具有一定膻味的，要是吃之前沒(méi)有處理好，那么很多人都不能接受羊肉的膻味，處理羊肉首先需要將其清洗干凈，將肉上殘?jiān)幚淼?，然后將其置于鍋中焯水，焯水的時(shí)候可以加一些料酒、生姜以及蔥段輔助去腥。相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、燉羊肉要焯水嗎？

2、羊肉焯水需要多少時(shí)間？

3、羊肉焯水要不要放料酒？

4、羊肉吃前腿還是后腿好？

燉羊肉要焯水嗎？

羊肉帶有獨(dú)特的膻腥味，這種膻腥味會(huì)很影響羊肉的食用口感，而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味，改善羊肉的食用口感。現(xiàn)在很多羊肉中含有一定的血水，直接用來(lái)爆炒，會(huì)使血水流出，影響羊肉的外觀，降低羊肉的食用口感。

如果是爆炒的羊肉，通常是不需要焯水的，這時(shí)候可以用醬油、料酒、生姜、花椒等腌制入味，這樣也可以去除羊肉的膻味。

羊肉焯水需要多少時(shí)間？

羊肉焯水需要多久時(shí)間，應(yīng)該還是要視羊肉的大小及火候而定，一般來(lái)說(shuō)需要5-10分鐘左右可以搞定。

對(duì)于比較小的羊肉塊，可能5分鐘左右，焯水工作就完成了，而對(duì)于比較大的羊肉塊來(lái)說(shuō)，可能需要5分鐘以上，但不宜超過(guò)10分鐘，以免過(guò)度焯水，使羊肉完全煮熟。

羊肉焯水要不要放料酒？

羊肉冷水下鍋，然后放入幾片姜片，適量的食用鹽以及料酒，這樣可以有效的去除腥味，大火煮開(kāi)之后用勺子舀去浮沫，然后將羊肉撈出放在清水當(dāng)中過(guò)一遍。

羊肉吃前腿還是后腿好？

羊腿分為前腿以及后腿，其中羊前腿是指位于頸肉后部，包括前胸和前腱子的上部，羊前腿因?yàn)榛顒?dòng)比較多，其肉質(zhì)緊致，適宜燒、燉、醬、煮等食用方式。

而羊后腿主要是指羊臀尖的肉，羊前腿肉多而嫩，肥肉會(huì)比較多一些，醬制或者燉煮等食用方式。

兩者都是很好吃的，主要根據(jù)自身喜好的吃法而定，一般吃羊前腿的人會(huì)比較多一些。

總結(jié)：羊肉在焯水時(shí)可以在鍋中加入適量料酒與生姜，這樣能夠幫助去除羊肉的膻味，經(jīng)過(guò)這樣焯水的羊肉吃起來(lái)口感也會(huì)更好。