在中國(guó)北方不管是逢年過(guò)節(jié)，還是好友相聚，只要心情高興，總會(huì)包頓餃子來(lái)慶祝一下，那牛肉適合和哪些菜包餃子？羊餡餃子配什么菜好吃？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、牛肉適合和哪些菜包餃子

2、羊餡餃子配什么菜好吃

3、年夜餃子都是什么餡的

牛肉適合和哪些菜包餃子

白菜、香菇、芹菜、蘿卜和酸菜等都適合和牛肉搭配包餃子，牛肉餡制作時(shí)需要注意：牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。牛肉餡可以自己剁也可以用絞肉機(jī)絞好。

餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類。包餃子時(shí)牛肉選擇肥瘦相間的為主，牛肉搭配入適量的新鮮蔬菜，既可以保證各種營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入均衡，又可以保證它的口感鮮嫩多汁。

包餃子時(shí)如果技術(shù)不熟練的話，就不要放太多餡，包時(shí)先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)露餡了。

羊餡餃子配什么菜好吃

羊肉胡蘿卜餡餃子

羊肉和胡蘿卜搭配做餡，味道最搭，營(yíng)養(yǎng)也高。羊肉富含蛋白質(zhì)，尤其是鐵、鈣的含量超過(guò)了牛肉和豬肉，含膽固醇低，是冬天滋補(bǔ)身體的好食品。胡蘿卜中含有豐富胡蘿卜素，人吃了以后，能轉(zhuǎn)化成維生素A，對(duì)保護(hù)視力特別有好處。

羊肉茴香餡餃子

茴香苗有一股特殊的氣味，配上羊肉包餃子，能與羊肉的鮮味很好的結(jié)合，有效地化解了羊肉的膻味，去膩增香，清脆的口感，讓你吃一次就能愛(ài)上。

年夜餃子都是什么餡的

有豬肉白菜餡、豬肉韭菜餡、豬肉香菇餡、韭菜雞蛋餡、豬肉芹菜餡、牛肉青椒餡、牛肉芹菜餡、酸菜豬肉餡、韭菜蝦仁餡、羊肉白菜餡、蒜黃羊肉餡等等餃子。

蒜黃羊肉餡：

材料：蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿卜。

做法：

1、將羊肉剁餡兒，倒入醬油，攪拌均勻。

2、植物油中放八角和花椒燒熱，倒入羊肉餡中攪拌均勻。

3、加入鹽、雞精、十三香和花椒水，按順時(shí)針攪拌均勻。

4、依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪拌均勻。

5、放入1到2枚雞蛋，攪拌均勻即可。

韭菜雞蛋餡：

食材：雞蛋、韭菜、油、鹽、雞精。

做法：

1、韭菜摘洗干凈后控干水分，切碎放入碗中，加少許植物油拌勻。

2.雞蛋打入碗中，用筷子打散。

3.平底鍋加熱放油，倒入雞蛋液。

4.用筷子快速劃散，至蛋液凝固。

5.炒好的雞蛋倒入韭菜碗中。

6.加入適量鹽、雞精，拌拌均勻即可。