魚(yú)肉餡餃子是中國(guó)傳統(tǒng)食品，以魚(yú)肉精制而成，皮薄餡大、味道鮮美。那么什么魚(yú)可以做餃子？燕魚(yú)餃子餡怎么做好吃？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、什么魚(yú)可以做餃子

2、燕魚(yú)餃子餡怎么做好吃

3、鲅魚(yú)餡餃子不放韭菜怎么做

什么魚(yú)可以做餃子

鲅魚(yú)、草魚(yú)和烏魚(yú)均可做餃子。

魚(yú)肉餡餃子是中國(guó)傳統(tǒng)食品，以魚(yú)肉精制而成，皮薄餡大、味道鮮美。

魚(yú)肉餃子餡做法：

魚(yú)肉餃子餡原料：草魚(yú)1條約1000克，豬肥膘肉100克，韭菜300克，雞蛋清2個(gè)，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，雞精15克，香油25克，精煉油30克。

步驟：

1、草魚(yú)宰殺后洗凈，去掉頭尾、骨刺及魚(yú)皮，取凈魚(yú)肉絞成蓉。豬肥膘肉剁成泥。韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。

2、將魚(yú)頭、魚(yú)骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚(yú)湯。

3、魚(yú)肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚(yú)湯，直至攪拌上勁且魚(yú)湯加完，接下來(lái)與韭菜粒拌勻，即成。

燕魚(yú)餃子餡怎么做好吃

主料：燕魚(yú)、肥肉、韭菜。配料：鹽、料酒、五香粉、姜汁、胡椒粉、味精。

步驟：

1、面粉和鹽混合均勻，加入水，揉成光滑面團(tuán)，扣上盆餳發(fā)30分鐘以上。

2、豬肉剁成肉末。

3、鲅魚(yú)清洗干凈，去內(nèi)臟去頭，將魚(yú)肉和魚(yú)皮分離。

4、將凈魚(yú)肉用刀剁碎，然后邊加入姜汁邊剁，直至細(xì)膩均勻。

5將肉末加入，邊加入姜汁邊將魚(yú)肉和豬肉混合剁制均勻。

6、待混合均勻后轉(zhuǎn)入盆中，調(diào)入胡椒粉、鹽、味精、繼續(xù)加入姜汁，邊加邊攪拌，直至肉餡兒呈細(xì)膩稀軟的糊糊狀，最后倒入油，拌勻后覆蓋保鮮膜腌制30分鐘。

7、韭菜擇洗干凈，切碎，加入肉餡兒中拌勻

8、餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分切若干個(gè)小面團(tuán)，搟成餃子皮，包入餡料，捏緊收口。

9、鍋中大火燒開(kāi)足量的水，水開(kāi)后，下入餃子，蓋上鍋蓋，大火煮至沸，添一小碗冷水，繼續(xù)煮，共添三次冷水，打開(kāi)鍋蓋，見(jiàn)表皮鼓起有彈性即可關(guān)火出鍋。

鲅魚(yú)餡餃子不放韭菜怎么做

鲅魚(yú)餡餃子不放韭菜可以放酸菜。鲅魚(yú)餡餃子放酸菜的做法步驟：

1、 鲅魚(yú)兩條，肥豬肉一塊，酸菜一顆。

2、 鲅魚(yú)去骨，用勺子把魚(yú)肉刮下來(lái)，挑出魚(yú)刺。

3、 用刀把魚(yú)肉剁成泥。

4、 把豬肉洗凈剁碎。

5、酸菜洗凈剁碎。

6、把魚(yú)肉餡，豬肉餡和酸菜放到一個(gè)盆里， 餡里加鹽，油和少量醬油，順時(shí)針不停攪拌。

6、 和一塊面，醒10分鐘。

7、把面揪成小劑子，搟皮，包餃子。