發(fā)面，眾所周知主要是影響到油條的蓬松程度，酵母發(fā)面一般在8個(gè)小時(shí)左右，發(fā)酵8個(gè)小時(shí)的程度即可以炸出蓬松程度不錯(cuò)的油條，不建議發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這樣炸出來(lái)的油條十分的松軟，反而不好吃。相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、炸油條要加酵母嗎？

2、炸油條要放什么？

3、炸油條膨脹不起怎么回事？

4、怎么炸油條好吃？

炸油條要加酵母嗎？

酵母粉屬于一種單細(xì)胞真菌，在發(fā)面過(guò)程中可以將面粉中的糖分分解為二氧化碳和水，產(chǎn)生的氣體使面團(tuán)中充滿(mǎn)氣泡，是一種天然發(fā)酵劑，是可以用來(lái)做油條的，但由于油條需要很好的蓬松效果，而泡打粉可以在短時(shí)間內(nèi)使油條更加蓬松，是一種很好的膨松劑，生活中常被人們用來(lái)做油條，所以相對(duì)于酵母粉來(lái)說(shuō)，食用泡打粉會(huì)更好一些。

油條采用酵母發(fā)面的話，其步驟與普通的發(fā)面步驟是一樣的，加入酵母之后，將面團(tuán)揉和成光滑的面團(tuán)即可，但是制作油條主要是需要注意以下方式：

1、首先將酵母用溫水進(jìn)行化開(kāi)，然后再加入到面團(tuán)中，這樣能夠讓酵母和面團(tuán)充分的揉和在一起，并且充分的發(fā)揮出酵母的作用。

2、其次就是在發(fā)面的時(shí)候，要將面團(tuán)放入到溫暖的地方，酵母在溫暖地方才可以快速發(fā)酵，發(fā)酵至原本體積的兩倍大小。

3、最后則是用酵母發(fā)面的話，不可以長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)則發(fā)酵程度越大，而制作出來(lái)的油條也會(huì)不容易成型。

炸油條要放什么？

1、雞蛋

雞蛋其本身就是一種乳化劑，加入到面團(tuán)中可以起到一定的乳化作用，將雞蛋攪打之后，其中會(huì)進(jìn)入到很多的氣泡等，再加入到面團(tuán)只能夠揉搓，可以起到一定的膨脹效果，制作出來(lái)的油條會(huì)更加蓬松。

其次就是加入雞蛋之后，面團(tuán)制作出來(lái)會(huì)更加的軟，制作出來(lái)的油條口感也會(huì)更加的松軟，并且?guī)в须u蛋的香氣，會(huì)比較好吃。

2、牛奶

炸油條還可以在其中加入牛奶，將牛奶代替水來(lái)調(diào)和面團(tuán)，制作出來(lái)的油條營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，并且制作出來(lái)的油條口感更好，味道更加香。

炸油條膨脹不起怎么回事？

發(fā)酵的時(shí)間不夠或者是油溫不夠。

油條膨脹不起的原因主要是因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)間不夠或者是油溫不夠，當(dāng)發(fā)酵時(shí)間不夠時(shí)，內(nèi)部的氣體沒(méi)有充分，從而在炸的時(shí)候，油條也就炸不起來(lái)；而油溫不夠的話，是不能夠?qū)⒂蜅l炸的酥脆松軟的。

怎么炸油條好吃？

材料：中筋面粉、雞蛋、泡打粉、食用油、食鹽、清水。

做法：

1、首先取出適量面粉，將其放進(jìn)盆中。

2、再將雞蛋以及適量油、泡打粉、小蘇打、鹽全部倒在面粉盆里。

3、然后將其攪拌均勻，直至按壓成面團(tuán)。

4、之后將其發(fā)面30分鐘作用。

5、再將面團(tuán)滾成圓柱狀，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏8小時(shí)左右。

6、隨后將面團(tuán)拿出來(lái)先回溫半小時(shí)，抻成寬長(zhǎng)的條狀。

7、最后下油鍋，將其炸至兩面金黃即可。

總結(jié)：油條是我們生活中常見(jiàn)的一種食物，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值，深受人們的喜愛(ài)和歡迎，在炸油條的時(shí)候加酵母粉的話可以放其更加蓬松！