夏秋季節(jié)，眾所周知其就是吃黃鱔的季節(jié)，黃鱔是一種高蛋白食物。黃鱔中含有很多對身體健康有益的營養(yǎng)成分，可以起到清熱解毒，祛風(fēng)消腫，止血潤腸的作用。但吃黃鱔也是有禁忌的，接下來就讓我們來了解一下黃鱔不能與什么一起吃吧！

本文目錄

1、黃鱔不能與什么一起吃？

2、菠菜豆腐可以一起吃嗎？

3、黃鱔和菠菜能一起吃嗎？

4、吃黃鱔有哪些作用？

黃鱔不能與什么一起吃？

1、狗肉

在《本草綱目》中有記載：“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有溫?zé)釀踊?、助陽之性，黃鱔甘而大溫，溫?zé)嶂鹱饔酶鼜?，不利于常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮，兩種一起食用味道奇怪，是黑暗料理。

2、金瓜

黃鱔溫中補氣，金瓜甘寒下氣，二者功用大不相同，同食抵消功效。且二者生化成分復(fù)雜，同食會產(chǎn)生不利人體的生化反應(yīng)，有害人體，故不宜同食。

3、菠菜

鱔魚性溫味甘，可益氣補中，除腹內(nèi)冷氣；而菠菜性冷而滑，下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協(xié)調(diào)，并且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內(nèi)所含的草酸，會與鱔魚中的鈣相結(jié)合，形成草酸鈣結(jié)晶，增加尿路結(jié)石風(fēng)險。

4、柿子

鱔魚含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分，而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質(zhì)和鞣酸結(jié)合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質(zhì)失去了原有的營養(yǎng)價值。此外，鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結(jié)合成一種新的不容易消化的物質(zhì)，使鱔魚原有的營養(yǎng)價值降低。

5、山楂

山楂中含有較多的鞣酸，相克理由與柿子相似。

6、葡萄

鱔魚含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分;葡萄含有較多的鞣酸，鞣酸可以與鱔魚中的鈣結(jié)合生成一種新的不容易消化的物質(zhì)，使鱔魚原有的營養(yǎng)價值降低，故二者不宜同食。

菠菜豆腐可以一起吃嗎？

在食用菠菜和豆腐時，有人把它們一鍋煮，認為是最理想的素食。但這是一種錯誤做法。因為菠菜含有葉綠素、鐵等，還含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣。二者一鍋煮，會浪費寶貴的鈣。因為草酸能夠和鈣起化學(xué)反應(yīng),生成不溶性的沉淀，人體無法吸收。因此，為了保持營養(yǎng)，一是將菠菜和豆腐分餐，這樣就不會起化學(xué)反應(yīng)了。二是可以先將菠菜放在水中焯一下，讓部分草酸溶于水，撈出來再和豆腐一起煮就行了。

黃鱔和菠菜能一起吃嗎？

鱔魚的食物藥性味甘大溫，可補中益氣，除腹中冷氣。而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，據(jù)《本草綱目》記載，菠菜可以“通腸胃熱”。由此可見，二者食物藥性的性味功能皆不相協(xié)調(diào)。而且鱔魚油煎多脂,菠菜冷滑，同食也容易導(dǎo)致腹瀉,所以二者不宜同食。

吃黃鱔有哪些作用？

1、降血糖

鱔魚中含有一個特殊成分——鱔魚素，這是一種鱔魚體內(nèi)的活性激素，在人體中能發(fā)揮出胰島素的功效，有一定的降血糖功效，十分適合糖尿病患者食用，輔助對疾病的治療。

2、保肝明目

鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網(wǎng)膜上發(fā)揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬于視紫紅質(zhì)主要合成原料，增強視力。

3、補血

鱔魚中含有大量的蛋白質(zhì)，同時也含有較多的礦物質(zhì)鐵，這兩種物質(zhì)都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的補血效果。

4、增強免疫力

黃鱔里面含有膽固醇，膽固醇可以起到維持細胞穩(wěn)定性的作用，經(jīng)常吃黃鱔可以提升我們的機體免疫能力。

5、調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡

黃鱔富含磷，能夠促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

6、促進恢復(fù)

黃鱔是常見的滋補品，很多人在生了孩子之后或者是大病初愈的階段也喜歡吃些黃鱔。因為營養(yǎng)好而且比較好吸收和消化，非常適合身體虛弱的人。

7、增強腦力

鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬于不飽和脂肪酸，這類脂肪酸是促進腦力發(fā)育的有效物質(zhì)，并且對老年人的記憶力衰退也有很好的抑制作用。

8、美容養(yǎng)顏

鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬于強效抗氧化物質(zhì)，在食用之后能清除體內(nèi)的自由基，緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養(yǎng)顏美容效果。

注意：炒黃鱔的時候最好是把黃鱔的頭去掉，因為黃鱔的頭部骨頭是比較堅硬的，而且其中的肉也相對來說少，吃起來是非常麻煩的。