芡實(shí)屬于中藥,也可以當(dāng)食物來吃,芡實(shí)對人體的好處居多,于是很多人都會將芡實(shí)放入菜肴中。芡實(shí)怎么保存?干芡實(shí)要泡多久才容易煮爛?下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧!
本文目錄
1、芡實(shí)怎么保存
2、干芡實(shí)要泡多久才容易煮爛
3、干芡實(shí)的吃法
對于新鮮的芡實(shí),一般常溫下只能保存3-4小時,在空氣中會散失掉水分不僅變色,甚至有時候會散發(fā)出餿味。最好的保存方法就是將不食用的新鮮芡實(shí)放入冰箱冷藏室冷凍起來,可以用一個真空的袋子以1:1的比例裝入清水和芡實(shí),封好口再放入冰箱冷藏室中冰凍起來,這樣下次取出來吃的時候還是新鮮的芡實(shí)。
干芡實(shí)的存放一般講究祛濕防潮,儲存位置選擇要陰涼、干燥、通風(fēng)好。干芡實(shí)富含有淀粉,在儲藏的過程中尤其得注意防蟲蛀,可以將干芡實(shí)放幾瓣生大蒜可以防止被蟲蛀,至于放多少生大蒜,具體以每千克芡實(shí)需要8-10瓣大蒜計算,將干芡實(shí)和生大蒜拌均后放入米缸等器具蓋嚴(yán)實(shí),這樣可以保證芡實(shí)1-2年都保存完好不會被蟲蛀。
干芡實(shí)一般要浸泡2個小時才容易煮爛。干芡實(shí)是曬干后制成的,比較硬,直接用水煮不能夠?qū)⑵渲鬆€,一般需要浸泡2小時,等芡實(shí)吸飽了水分,變大后再放入鍋中煮,大概用30分鐘,就能將芡實(shí)徹底煮爛。
芡實(shí)分為干芡實(shí)和新鮮芡實(shí),新鮮芡實(shí)是直接直接從水中撈出來的芡實(shí),比較軟。嫩芡實(shí),容易煮爛,口感好,老芡實(shí)是比較成熟的芡實(shí),不容易煮爛,煮之前要先泡上幾小時的水。
用芡實(shí)做的飲食有:芡實(shí)枸杞銀耳羹、薏米芡實(shí)山藥粥、芡實(shí)蓮子煲豬心、蓮子芡實(shí)粥等等,除了食用外,芡實(shí)還可藥用。
芡實(shí)用來煮粥吃是最合適的,口感軟糯易入口,還可以用來作為煮湯的佐料,能很好的增加營養(yǎng)。由于干芡實(shí)特別堅硬,在煮粥煲湯之前,一定要將芡實(shí)洗凈后在水中浸泡一二個小時,讓它變軟,不然的話,芡實(shí)很難煮熟。
干燥的芡實(shí)呈圓球形狀,一端白色,有圓形凹陷,另一端為棕紅色,表面平滑,質(zhì)地硬而脆。干芡實(shí)在使用之前要用清水泡兩個小時,不能用開水泡,會丟失營養(yǎng)。
挑芡實(shí)時,色澤白亮、形狀圓整的無破損及附著粉狀細(xì)粒的,一般質(zhì)地比較糯,外觀雖白但光澤不足,形狀萎縮、色帶黃則可能是陳貨,質(zhì)地會較硬。