羊肚菌，其含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸成分。特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76 %。因此，有人認(rèn)為是“十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源”，并有“素羊肚菌中之葷”的美稱。適量吃作用很多，那羊肚菌炒幾分鐘熟？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、羊肚菌炒幾分鐘熟？

2、羊肚菌沒(méi)熟吃了會(huì)怎樣？

3、羊肚菌炒什么菜好吃？

羊肚菌炒幾分鐘熟？

沒(méi)有具體的時(shí)間，主要看火候的大小，一般炒3-5分鐘即可熟。

羊肚菌買回來(lái)之后，挑選干凈，用清水多洗幾遍，基本油熱之后下鍋，把羊肚菌倒進(jìn)去翻炒，加鹽，看羊肚菌漸漸軟下去，開始出湯了，羊肚菌上面沒(méi)有特別白的顏色了，就是熟了，不確定的話可以在出鍋前用筷子夾一個(gè)嘗嘗，熟了的羊肚菌味道鮮美柔軟，沒(méi)熟的話口感有些偏硬。

羊肚菌沒(méi)熟吃了會(huì)怎樣？

羊肚菌沒(méi)熟一般是不會(huì)中毒的，但是沒(méi)熟的羊肚菌中可能含有較多的細(xì)菌等有害物質(zhì)，如果誤食較多可能會(huì)導(dǎo)致胃腸道的不適現(xiàn)象，如腹痛、腹瀉、嘔吐等，但這不是因?yàn)檠蚨蔷旧碇卸舅鶎?dǎo)致的，因?yàn)楝F(xiàn)在的羊肚菌大多數(shù)都是人工培育的食用菌，它是不含有致命性的毒素的，不像野生有毒的毒蘑菇會(huì)有一些神經(jīng)毒素、溶血毒素，或者是胃腸道刺激等毒素。

羊肚菌炒什么菜好吃？

羊肚菌可以搭配很多蔬菜一起炒，如羊肉、瘦肉、秋葵、芹菜、雞蛋、冬筍、杏鮑菇、淮山、胡蘿卜、萵筍等食材，若是不確定的話，可以參考炒香菇的搭配方法。

用料：干羊肚菌80克，牛肉一塊，青、紅、黃彩椒各一個(gè)，姜一塊，蒜一個(gè)，生粉、料酒、油、鹽、生抽適量。

做法：

1、把牛肉切成小丁，放入碗內(nèi)加鹽、料酒和生粉先碼味上漿備用。

2、彩椒洗干凈，切塊備用；干羊肚菌提前用45度的溫水泡發(fā)，然后反復(fù)清洗干凈，泡發(fā)的水備用。

3、凈鍋放油，燒至四成熱時(shí)下牛肉粒，滑熟便倒出來(lái)瀝油。

4、鍋留底油，下姜末、蒜片炒香后，倒入羊肚菌、牛肉丁和彩椒，邊炒邊加鹽、生抽調(diào)味，然后用泡發(fā)羊肚菌的水勾個(gè)芡，小燜一會(huì)，收汁即可裝盤。

總結(jié)：羊肚菌味道鮮美可口，集色香味一體，食用可起到開胃助消化、補(bǔ)腎益精、強(qiáng)身健體等功效，一般炒3-5分鐘即可熟。