很多人都愛吃干煸菜，干煸的菜有焦香的味道，吃起來口感也非常不錯(cuò)，菜花是干煸菜常見的一種食材，干煸菜花是許多人愛吃的一道美食，還有很多菜也可以采用這種烹飪的方式，那么干煸菜花怎么做好吃？好吃的干煸菜怎么做？下面為大家介紹。

1、干煸菜的做法

(1)干煸菜花

菜花是種比較喜油的蔬菜，用五花肉來烹制是最搭得了，再放點(diǎn)辣椒和八角在里面，味道就更足了。干煸菜花是把菜花用五花肉煸炒的小菜，能夠上的廳堂入得廚房，這樣說來干煸菜花也算是個(gè)家常菜。 這次做的這個(gè)干煸菜花是用來蝦皮來提鮮，味道也很好。

材料：菜花200g、油、鹽、紅尖椒、生姜、大蒜、花椒、味極鮮醬油、蝦皮。

步驟：

1、生姜，蒜瓣切片，紅尖椒切條。

2、菜花洗凈后撕成小朵。

3、炒鍋里倒入植物油，油熱后放入菜花煸炒至菜花邊緣焦糊，盛出備用。

4、炒鍋里另倒入植物油，油熱后放入花椒、姜片、蒜片，蝦皮炒香。

5、倒入紅椒條，炒出辣味。

6、倒入菜花，調(diào)入精鹽，倒入少許的味極鮮醬油，炒勻即可。

(2)干煸白菜

如果把酸辣土豆絲比喻為“大眾情人”的話，那么干煸白菜就是“夢(mèng)中情人”。干煸白菜因其實(shí)惠的價(jià)格，特殊的口感和味道在飯桌上贏得了眾多人的青睞，白話就是極具“性價(jià)比”。

材料：白菜300g、油、鹽、生姜、紅尖椒、大蒜。

步驟：

1、白菜去老幫洗凈用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。

2、紅尖椒洗凈切小段。

3、蒜瓣切薄片。

4、生姜切成細(xì)絲。

5、鍋里倒入少許植物油，鍋熱后倒入白菜幫片，小火煸炒。

6、等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉，繼續(xù)小火煸炒。

7、等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出，備用。

8、鍋里倒入植物油，油熱后放入姜絲爆香。

9、倒入蒜片，紅椒爆香。

10、倒入白菜片，大火翻炒。

11、調(diào)入精鹽，炒勻即可出鍋。

(3)干煸蕓豆

干煸蕓豆是種什么味道的菜呢？首先是香辣下飯，再者還是香辣下飯。干煸蕓豆這個(gè)菜可是米飯的好搭檔，干辣濃郁的味道總是那么的迷人，吃過后心中總是留有那么多的回味。

材料：瘦豬肉100g、嫩蕓豆300g、油、鹽、紅尖椒、醬油、淀粉、生姜、大蒜、豆豉。

步驟：

1、把瘦豬肉切成細(xì)細(xì)的肉末，也可以買現(xiàn)成的豬肉餡，但絞的肉餡口感要差些。

2、切好的肉末里撒少許精鹽、淀粉，倒入適量的醬油腌漬20分鐘，入味。

3、嫩蕓豆洗凈后，去絲，掰成5公分長的小段。

4、紅尖椒洗凈后，切斜段。

5、大蒜切薄片，生姜切細(xì)絲。

6、鍋里坐油，油八成熱時(shí)倒入掰好的蕓豆段，炸至蕓豆皮起皺即可撈出控油。

7、鍋里留底油，放入姜絲、大蒜片、豆豉爆香。

8、倒入切好的瘦豬肉末，翻炒。

9、等豬肉末炒散后放入紅椒段，繼續(xù)翻炒。

10、倒入控好油的蕓豆段，大火翻炒。

11、加少許精鹽后翻炒至沒有水汽即可。

2、菜花的營養(yǎng)功效

1、抗癌防癌：

菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管：

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

3、豐富的維K：

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。

4、解毒肝臟：

多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

5、維C使者：

菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。

6、生物活性：

據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。

7、減肥：

由于菜花的含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低（每杯23～32千卡），因此對(duì)希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會(huì)使你發(fā)胖。