桃子，眾所周知其在常溫下的保存時間，與桃子的成熟度相關(guān)，在相同的氣溫環(huán)境下，質(zhì)地較硬成熟度不高的桃子，滋生細(xì)菌微生物的速度緩慢一些，會比成熟度高的桃子放的時間更久。因此很多人會選擇放在冰箱里面，但有的時候大家會發(fā)現(xiàn)本來很甜的桃子放在冰箱里面就不甜了，那這是怎么回事呢？具體如下！

本文目錄

1、桃子放冰箱后為什么不甜？

2、桃子放冰箱變色了能吃嗎？

3、桃子怎么保存最好？

桃子放冰箱后為什么不甜？

大多數(shù)的水果甜味來自于果糖，不會被冰箱環(huán)境所影響，但桃子的甜味來自與蔗糖，這種糖分一般在30度左右時產(chǎn)生較多，在氣溫較低時，產(chǎn)生較少。

而冰箱的溫度較低，并且空間密閉，氧氣濃度也很低，桃子的細(xì)胞進(jìn)行呼吸時，消耗了其中的糖分，會導(dǎo)致桃子出現(xiàn)變酸的現(xiàn)象，而蔗糖產(chǎn)生較少，對酸味的抑制作用降低，就會導(dǎo)致桃子的香甜大打折扣。

桃子最適宜的冷藏溫度為-0.5℃-0℃，而且冷藏期間的相對濕度為90%，這些條件是家庭用戶無法達(dá)到的，只有專業(yè)的冷庫才能滿足。桃子放冰箱保存，結(jié)果就是香味大打折扣，糖分變少，酸味增加。另外，冰箱內(nèi)部水分較少，時間長了桃子會萎縮，皮顯得不新鮮。

桃子放冰箱久了會變得不新鮮，甜度會降低許多，甚至?xí)兯?。因為桃的甜味最主要來源于蔗糖，而不是果糖。蔗糖?0℃左右時產(chǎn)生較多。因此，若把桃放在冰箱中保存，其固有的香甜味道會大打折扣。另外，冰箱里面比較干燥，桃子的水分也會流失，所以會變得不新鮮。

就算放冰箱保存，減弱了微生物的入侵速度，但是由于桃子自身的代謝作用，會消耗內(nèi)部的養(yǎng)分，繼而導(dǎo)致桃子營養(yǎng)大量流失，并且口感也會變得很差，食用之后對身體的好處極大的降低。所以要盡快吃完新鮮的桃子。

桃子放冰箱變色了能吃嗎？

一般情況下，桃子放入冰箱后，桃子的顏色不會出現(xiàn)異樣，要是出現(xiàn)顏色改變的情況，多半是因為存放時間過長，滋生了大量的細(xì)菌微生物，將其中的營養(yǎng)物質(zhì)分解變性，導(dǎo)致桃子變質(zhì)，食用過后容易對身體健康造成影響，為了安全起見，桃子變色后不建議食用。

桃子怎么保存最好？

建議放在陰涼干燥通風(fēng)透氣的地方。

上面已經(jīng)提過了，如果想讓桃子口感香甜的話，最好放在常溫下，不要放在低溫的冰箱里，避免陽光直射，陽光直射會讓桃子內(nèi)部水分蒸發(fā)變萎縮，也會加速桃的成熟。也不要接觸水萬一粘上了水，最好用毛巾擦干，以免桃子腐爛。所以可以放在帶孔的籃子里，既透氣，又避免陽光直射。

不要和壞桃放在一起，壞桃上面可能有蟲，好桃和壞桃放在一起，也可能會導(dǎo)致好桃被蟲咬，所以如發(fā)現(xiàn)有壞桃，最好撿出來，以免禍及好桃。

總結(jié)：桃子的甜味最主要來源于蔗糖，而不是果糖，蔗糖在30℃左右時產(chǎn)生較多，所以桃子常溫保存時能最大限度發(fā)揮蔗糖的甜味，而且果糖仍能發(fā)揮其作用，這時就能更好的享用美味的桃子了！