羊肚菌，其實和普通的香菇一樣都屬于食用菌，不僅可以燉湯食用，也可以炒來吃，具有較高的食用價值和藥用價值，能起到補(bǔ)益身體、補(bǔ)腎養(yǎng)胃、增強(qiáng)抵抗力、美容護(hù)膚等功效。那羊肚菌泡一天一夜可以吃嗎？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、羊肚菌泡一天一夜可以吃嗎？

2、干羊肚菌要泡多久？

3、新鮮羊肚菌怎么清洗？

羊肚菌泡一天一夜可以吃嗎？

一般情況下，干的羊肚菌只需浸泡1-2小時即可烹飪食用，若是浸泡過久的話，不僅容易滋生細(xì)菌等有害微生物，還會導(dǎo)致營養(yǎng)流失過多的現(xiàn)象，尤其是夏季天氣炎熱溫度較高的時候，羊肚菌泡發(fā)最多不可超過6小時，否則浸泡時間過長，發(fā)現(xiàn)泡羊肚菌的水有泡泡、帶有異味、菌肉質(zhì)地糜爛等變質(zhì)現(xiàn)象的，繼續(xù)食用可能引發(fā)食物中毒的危害。

但若是將其放入密封的保鮮碗里，置于冰箱冷藏泡發(fā)，可抑制細(xì)菌滋生，防止羊肚菌變質(zhì)，一般泡一天一夜并無大礙，可以繼續(xù)食用。

如果是新鮮的羊肚菌那么只需要將其表面的塵土充分洗干凈即可備用煲湯，并不需要提前泡發(fā)。如果是干的羊肚菌，其食用方法和其他干貨菌類一樣，如干木耳、干香菇，都是要經(jīng)過一定時間的浸泡，讓干菌中充分浸透水分，然后達(dá)到飽滿鮮嫩的狀態(tài)，再進(jìn)行煲湯吃的，否則直接洗凈泡發(fā)里面容易殘留泥沙，而且湯煲好以后菌的內(nèi)部還可能帶有硬芯，口感較差。

干羊肚菌要泡多久？

一般來說，羊肚菌需要用溫水泡發(fā)30分鐘左右的時間。

干羊肚菌泡發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)是看其是否泡軟，實體是否飽滿柔軟，和平時泡香菇一樣，方法也差不多，如果想要快點泡發(fā)的話，可以放少許白糖，蓋上容器，上下?lián)u晃，有利于水分快速浸透羊肚菌，達(dá)到快速泡發(fā)的目的。

但泡羊肚菌時間不宜過長，不能超過4小時，尤其是夏季高溫時期，以免羊肚菌泡后發(fā)酵變質(zhì)無法食用。

新鮮羊肚菌怎么清洗？

1、新鮮的羊肚菌十分脆弱，但因其表面凹凸不平，常含有泥沙，會造成清洗的困難。

2、清洗時應(yīng)先將新鮮的羊肚菌放入干凈的容器內(nèi)。

3、向容器內(nèi)倒入適量的清水或溫度較低的涼白開。

4、順著同一個方向輕輕地攪拌、打圈。

5、這樣便可將羊肚菌表面孔內(nèi)地臟物都清洗出來。

6、反復(fù)清洗2-3次后即可將羊肚菌清洗干凈。

總結(jié)：羊肚菌泡發(fā)最多不可超過6小時，最好是吃多少泡多少，隨吃隨泡，若是浸泡時間過長，發(fā)現(xiàn)泡羊肚菌的水有泡泡、帶有異味、菌肉質(zhì)地糜爛等變質(zhì)現(xiàn)象的，則不能繼續(xù)吃。