蠶豆是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常會(huì)吃到的一種豆類食物，很多人都喜歡吃蠶豆，蠶豆的吃法有多種，新鮮的蠶豆可以直接炒著吃，還可以加入湯中食用，蠶豆也可以作為零食食用，一般是用油炸的方式烹飪，那油炸蠶豆的做法是怎樣的？油炸蠶豆的好處和壞處有哪些？

1、食材

蠶豆、油，食鹽。

2、做法步驟

1.先用涼水泡幾天，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個(gè)一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個(gè)頭的程度就行了，記得每天換水。

2.用小刀在尾部切上一下，切的長(zhǎng)度大概占整個(gè)豆長(zhǎng)的一半就行了，是因?yàn)榕葸^的豆子里有水分，切開讓水分走走，炸的時(shí)候不迸油。

3.把切好的豆子放在網(wǎng)狀的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻。

4.鍋中加適量的食用油，大火燒至冒氣泡，把蠶豆入鍋，炸至蠶豆變色，豆皮炸開即可。

3、功效

常見小吃，可開胃健食，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

4、吃多蠶豆會(huì)怎樣

1、急性溶血性貧血

蠶豆對(duì)有的人群是過敏原。當(dāng)患有蠶豆病或有蠶豆病家族史的人群食用蠶豆后可能出現(xiàn)急性溶血性貧血癥狀，表現(xiàn)為臉色蒼白、厭食、惡心、尿液加深甚至是昏迷或休克等癥狀。

2、腹脹

蠶豆中淀粉含量高，一次性多吃后會(huì)有很強(qiáng)的飽腹感，出現(xiàn)腹脹的情況，引起身體不適。

3、肥胖

蠶豆中淀粉含量很高，熱量也很高，一把蠶豆的熱量相當(dāng)于2個(gè)雞蛋的熱量。多吃蠶豆可能引起肥胖問題，此外若是吃油炸蠶豆，高脂肪的加入會(huì)加重肥胖問題，特別是肥胖人群應(yīng)慎吃。

4、腹瀉

蠶豆適量吃是有潤(rùn)腸通便的作用，蠶豆性瀉，若一次性多吃可能損傷脾胃和引起腹瀉問題。

5、上火

一次性多吃蠶豆還可能出現(xiàn)上火癥狀。因?yàn)樾Q豆本身燥熱，蠶豆皮也口感粗糙，若多吃就可能引起口腔粘膜過多摩擦運(yùn)動(dòng)出現(xiàn)損傷，口干舌燥等情況出現(xiàn)身體不適。