黃豆，味甘性平，其中的營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值是很高的，一般正常情況下將其打成黃豆，只需要浸泡8-9小時(shí)左右的時(shí)間即可。時(shí)間不易過長，時(shí)間過長很容易導(dǎo)致黃豆變質(zhì)，尤其是在炎熱的夏天，黃豆更加容易滋生細(xì)菌以及微生物發(fā)生變質(zhì)。接下來就讓我們來一起了解一下吧！

本文目錄

1、黃豆泡多久會(huì)產(chǎn)生毒素？

2、怎樣判斷黃豆變質(zhì)？

3、黃豆一遇水就變皺掉皮正常嗎？

黃豆泡多久會(huì)產(chǎn)生毒素？

一般來說黃豆斤浸泡是不會(huì)產(chǎn)生毒素的，要是產(chǎn)生了毒素，那么不僅和浸泡時(shí)間有關(guān)，其次還與黃豆的品質(zhì)以及浸泡容器有關(guān)。

若是黃豆本身就存在變質(zhì)腐爛的情況，那么不要泡也會(huì)產(chǎn)生毒素；其次要是浸泡黃豆的器具不潔等，可能只泡1小時(shí)左右的黃豆也會(huì)讓人吃了中毒。

因?yàn)榻莸狞S豆產(chǎn)生毒素，不僅和浸泡的時(shí)間有關(guān)，還和其黃豆品質(zhì)以及使用的容器等相關(guān)，如浸泡的黃豆是發(fā)霉變質(zhì)的黃豆，那么不用泡，黃豆中就含有毒素，而品質(zhì)好的黃豆一般在室溫下浸泡12小時(shí)左右才可能有細(xì)菌滋生過度，產(chǎn)生毒素的問題，因此黃豆泡多久會(huì)產(chǎn)生毒素，并無明確的時(shí)間，但一般泡好的黃豆要是發(fā)生軟爛、霉味、發(fā)酵味、水質(zhì)渾濁等現(xiàn)象，就可能已經(jīng)變質(zhì)含有毒素了，不可繼續(xù)食用，否則對(duì)健康不利。

怎樣判斷黃豆變質(zhì)？

1、看顏色

質(zhì)量好的黃豆具有鮮艷的光澤，黃的自然；而變了質(zhì)的黃豆大多色澤暗淡、黃中大黑，用手壓碾容易破碎，皮易脫落。

2、聞氣味

優(yōu)質(zhì)黃豆具有淡淡的黃豆清香以及正常黃豆的口味；而變了質(zhì)的黃豆則具有一股很大的酸味或者霉味。

3、看質(zhì)地

質(zhì)量好的黃的顆粒飽滿且整齊均勻，沒有缺損、破瓣、蟲害以及掛絲的現(xiàn)象；而壞的黃豆顆粒干癟、大小不一、破瓣、有蟲蛀和霉變。

黃豆一遇水就變皺掉皮正常嗎？

因?yàn)辄S豆在曬干的過程中豆皮和豆瓣都同時(shí)脫水而變小，但泡水后先是豆皮吸足水分發(fā)生膨脹，但里面的豆瓣還來不及吸收水分同步膨脹開來，所以豆皮會(huì)因?yàn)闆]有豆瓣的撐起出現(xiàn)褶皺脫皮的現(xiàn)象，并非是黃豆劣質(zhì)或變質(zhì)，只需繼續(xù)將黃豆浸泡，直至充分泡發(fā)膨脹即可。

總結(jié)：黃豆至少需要在常溫下浸泡達(dá)12小時(shí)左右，才會(huì)產(chǎn)生毒素，因此黃豆浸泡后，要是出現(xiàn)了軟爛、霉味、發(fā)酵味、水質(zhì)渾濁等現(xiàn)象，那么就說明這樣黃豆不好，不建議再進(jìn)行食用。