如果用的是高壓鍋、電壓力鍋等產(chǎn)品煮黃豆湯可以不泡，如果用的是紫砂鍋、電飯煲等煮東西較慢的產(chǎn)品煮湯，那么泡開(kāi)的黃豆可以煮熟的更快，煲湯用的黃豆通常泡開(kāi)就可以了，黃豆泡開(kāi)至少需要三小時(shí)，泡開(kāi)的黃豆在高壓鍋中只需十分鐘就能煮熟，在普通鍋中文火需要煮二十分鐘以上，干黃豆普通鍋煮需要一小時(shí)左右。

1、浸泡時(shí)間

黃豆在煮湯前泡開(kāi)，會(huì)更容易入味，并且減少煮熟時(shí)間，豆子不需要泡太久，與做豆?jié){、發(fā)豆芽不同，煮湯用的黃豆只需要將其泡發(fā)泡開(kāi)即可，所以其所需的浸泡時(shí)間也相對(duì)較短，如果時(shí)間不充裕，三至五個(gè)小時(shí)就可以泡發(fā)黃豆，甚至可以用熱水浸泡，這樣泡發(fā)速度會(huì)更快。

2、煮熟時(shí)間

黃豆不泡直接煮，花的時(shí)間較長(zhǎng)，通常需要大火煮二十分鐘，文火燉三十分鐘，再大火煮十分鐘，有時(shí)需要一個(gè)小時(shí)的時(shí)間才能將黃豆煮熟透，而泡開(kāi)的黃豆，在鍋中大火十分鐘就能煮熟，如果在高壓鍋中，黃豆煮開(kāi)鍋后再煮上八分鐘至十分鐘，豆子就能熟，在普通鍋中煮大火燒開(kāi)后，也只需煮二十分鐘就能煮熟，泡開(kāi)的黃豆能節(jié)約一半以上的時(shí)間煮熟。

3、煲湯方法

黃豆湯通常與肉同煮，常見(jiàn)的有黃豆豬手湯、黃豆排骨湯、黃豆大骨湯、黃豆魚(yú)湯，以黃豆豬手湯為例，先將豬手處理干凈，剁成小塊，豬腳放入鍋中加水、姜、料酒煮開(kāi)焯水洗凈，電飯煲里放上豬手、八角、陳皮、姜片、浸泡五小時(shí)的黃豆、適量生抽，普通鍋燉煮三十分鐘不開(kāi)鍋蓋，高壓鍋可先煮熟豬手，煮熟后放入泡開(kāi)的黃豆繼續(xù)燉煮十分鐘即可。