木薯粉是木薯磨成的粉末，許多家庭會有許多這樣的食材，像是生粉、面粉等等，這些食材能夠和一些肉食搭配，豐富食物的口感，而且本身也具有一定的營養(yǎng)，木薯粉的作用有很多，還可以做一些新鮮的食物，那么木薯粉的做法有哪些呢？

1、Q彈芋圓

食材：芋頭，木薯粉，水，糖。

做法：

1.芋頭去皮，放在鍋中加適量水煮熟。

2.取出煮熟的芋頭，放進(jìn)料理機(jī)中打成芋頭泥，備用。

3.芋頭泥中計(jì)入木薯粉，加入糖，攪拌均勻，捏成小圓團(tuán)。

4.鍋中加大量水，燒開，直接把芋頭圓團(tuán)加入鍋中煮，浮起來即可撈起，裝盤食用。

2、臺灣芋圓

食材：木薯粉適量、紫薯200g、芋頭200g、南瓜200g、水果汁適量、糖適量。

做法：

1.把南瓜、紫薯、芋頭等去皮洗凈煮熟。

2.拿出來搗碎，加上木薯粉適量做成3種面團(tuán)。

3.分別把三種面團(tuán)做成小球狀即芋圓。

4.鍋內(nèi)加清水燒開，放入芋圓，煮5~10分鐘。

5.盛入容器中加入果汁，糖調(diào)味即可食用。

3、雙色千層糕

食材：木薯粉125g，面粉25g，牛奶175ml，椰粉51g，食用色素。

做法：

1.把三種粉分別加入牛奶，攪拌均勻，制成粉漿。

2.其中一種粉漿中加入食用色素。

3.在模具上涂抹一層油，倒入一層粉漿，放在蒸鍋里蒸幾分鐘。

4.待模具里的粉漿蒸熟之后，在上面再加一層其他的粉漿，繼續(xù)蒸幾分鐘。

5.重復(fù)以上蒸煮步驟，反復(fù)制成數(shù)層即可。

6.蒸好之后取出切出自己喜歡的形狀即可裝盤。

4、水晶蝦餃

食材：木薯粉50g，澄粉100g，蝦350g，豬肥膘100g，沸水，豬油，姜，蔥，食鹽，料酒，胡椒粉，糖，芝麻油，生粉。

做法：

1.澄粉和木薯粉加食鹽加沸水做成光滑的面團(tuán)。

2.鮮蝦沖洗干凈，剝殼去蝦線，留些整只的，加鹽、料酒和少許的糖腌制15分鐘。

3.把肥肉洗凈，和蝦仁一起剁成泥。加少許姜末，胡椒粉，料酒，糖，鹽，攪拌均勻，制成餃子餡。

4.取一小塊，搓成長條，切小段，搟成薄片，搟的時(shí)候加生粉預(yù)防粘。

5.包餃子，包好后放入墊有胡蘿卜片，鍋內(nèi)加水燒開，放入包好的餃子，旺火蒸5分鐘起鍋即可。

6.蒸熟的餃子，晶瑩剔透、爽滑清香。

5、木薯粉用什么代替

1、生粉能代替木薯粉

生粉也是日常生活中經(jīng)常食用的一種淀粉，這種淀粉屬于精加工淀粉，其原料是玉米、小麥等，經(jīng)過去除蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪等物質(zhì)只剩下淀粉，因此，這種淀粉比較存，是能夠完全的代替木薯粉，無論是做芋圓還是做面皮，也具有Q彈的特性。

2、紅薯粉能代替木薯粉

臺灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉，運(yùn)用不僅僅是木薯淀粉的彈性，還需要木薯淀粉在經(jīng)過蒸熟之后的晶瑩剔透的純潔感，而紅薯粉在經(jīng)過蒸熟之后顏色是灰色，沒有木薯粉的亮澤，不能替換。若是做湯圓等只需要其彈性時(shí)是可以替換的。

3、土豆粉能代替木薯粉

土豆粉是土豆經(jīng)過精加工處理之后提取的淀粉類粉制品，這種粉中淀粉的含量也很高，但是其和紅薯一樣在烹飪之后會帶有顏色，土豆粉在加工之后呈現(xiàn)出白色，而且不透明，很多需要木薯粉透明效果的就不能替代，比如水晶膠等。但是在做臺灣芋圓時(shí)可以代替。

4、面粉能代替木薯粉

面粉在制作面皮時(shí)也具有一定的彈性，可以用來制作餃子、包子的外皮，在制作用木薯粉制作面皮，糕點(diǎn)時(shí)可以適當(dāng)?shù)呐湟悦娣?，若是不追求木薯粉給予的透明感和彈性可全部用面粉代替。