生活中人們一般吃兔肉的人很少，所以關于兔肉的吃法和烹飪技巧也很少會有人知道。兔肉是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，是高蛋白、低脂肪、少膽固醇的食物而且非常有助于人們對營養(yǎng)的吸收，那兔肉有什么功效呢·？那兔肉和什么一起吃最好吃呢？

1、兔肉炒花菜

材料：菜花300克，凈兔肉75克，水發(fā)木耳、青椒、紅椒各50克，料酒、蔥姜汁各15克，醋2克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉20克，湯30克，植物油25克。

做法：水發(fā)木耳、青椒、紅椒均切成方形小片。凈兔肉切成丁，用料酒、蔥姜汁各7克和精鹽1克拌勻漬腌入味，再用濕淀粉10克拌勻上漿。菜花切成塊；菜花塊下入沸水鍋中焯透撈出。鍋內(nèi)放油燒熱，下入兔肉丁煸炒至熟，下入木耳片、青椒片、紅椒片炒勻至熟；下入菜花塊炒勻，用余下的調(diào)料對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

功效：利臟腑、壯筋骨、滋陰健脾，減肥瘦身。花菜含蛋白質(zhì)、糖類、多種維生素和鉬、吲哚等，熱量低，有利于減肥；兔肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇，可增強體質(zhì)。

2、兔肉炒白菜

材料：白菜225克，凈兔肉100克，蒜75克，料酒20克，蔥姜汁10克，精鹽、雞精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克．濕淀粉15克，湯30克，植物油25克。

做法：大白菜順長切成條。蒜切成段。兔肉切成粗絲，用料酒10克、精鹽1克腌漬入味，再用濕淀粉7克拌勻上漿；鍋內(nèi)放油燒熱，下入免肉絲煸炒，下入白菜條炒勻；下入蒜段炒勻至熟，烹入用余下的調(diào)料對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成

功效：補中益氣，解熱除煩，通利腸胃，減肥瘦身，兔肉富含硫、鉀、磷等礦質(zhì)元素，白菜富含糖類、纖維素和多種維生素，熱量低，是減肥者補益身體的理想食品。

3、北沙參燉兔肉

材料：北沙參20g，兔肉50g，胡蘿卜100g，黃酒10克，精鹽4克，蔥12克，生姜5克。

做法：把北沙參潤透切片；兔肉洗凈，切4cm見方的塊；胡蘿卜也切4cm見方的塊；姜拍松；蔥切段；把北沙參、免肉、胡蘿卜、姜、蔥、紹酒、鹽放入燉鍋內(nèi)，加水800ml；把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮30分鐘即成。每天1次，佐餐食用。

功效：益胃生津，潤肺補血，適用于中消型糖尿病患者。

4、香菇蒸兔肉

材料：兔肉500克，香菇（鮮）60克，姜5克,鹽5克,江米酒5克,花生油10克,白砂糖3克,味精2克,芡粉2克,香油5克。

做法：將香菇剪去蒂，用清水浸軟，切條；生姜刮皮，洗凈，切絲；兔肉洗凈，切小塊；把兔肉、香菇放入碟中，用姜絲、精鹽、米酒、生油、白糖、味精、芡粉拌勻，放入鍋中，武火蒸至剛熟，淋少許麻油即可。

功效：滋陰涼血，降低血壓，防治高血壓病，動脈粥樣硬化癥，高脂血癥。

5、天冬鮮藕煲兔肉

材料：天冬20g，鮮藕、兔肉各200g，紹酒、蔥各10g，要、鹽各5g，胡椒粉3g。

做法：天冬洗凈，切片；鮮藕洗凈，切1cm厚的塊，兔肉洗凈，切3cm見方的塊；姜拍松，蔥切段；把素油50g放入炒鍋內(nèi)加熱，放入蔥、姜煸香，加入兔肉炒變色，加水600ml，加入天冬，鮮藕、紹酒、鹽，用中火燒沸，再用文火煲至湯濃稠時，撒上胡椒粉即成。

功效：滋陰補肺，清熱解毒。適用于上消型糖尿病患者伴有肺熱傷津癥狀者。

6、不能同食食物

1、芹菜

芹菜的功效一直是得到認可的。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。但食用芹菜忌兔肉，兔肉酸冷性寒，涼血解毒，不易冷食，芹菜性涼，清熱利尿，兩者同食易導致脫發(fā)。

2、雞肉

兔肉與雞肉相克。陶宏景曰：“兔肉不可合白雞肉及肝、心食，令人面黃?！薄讹嬌耪酚涊d：“雞肉不可與兔肉同食，令人泄瀉?！彪u肉性味甘溫或酸溫，屬于溫熱之性，溫中補虛為其主要功能；兔肉甘寒酸冷，涼血解熱，屬于涼性。二者同食，一冷一熱，冷熱雜進，很容易導致泄瀉。此外，兔肉與雞肉各含激素與酶類，進入人體后的生化反應復雜，可產(chǎn)生不良作用的化合物，刺激胃腸道，導致腹瀉。

3、橘子

橘子性溫，屬于熱性水果，內(nèi)熱火大體質(zhì)的人群，本身就容易上火，如果疲勞，免疫力下降，吃橘子往往會火上澆油。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜馬上食橘子。同時，多吃也會引起腸胃功能紊亂，而致腹瀉。

4、芥末

芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰。利膈開胃，其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴張毛細血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反，不宜同食，芥子粉碎后用作調(diào)味品，烹制兔肉時不可使用。

5、紅蘿卜

紅蘿卜也叫胡蘿卜，含有大量胡蘿卜素，還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。紅蘿卜中含有的胡蘿卜素對保護視力、促進兒童生長發(fā)育效果顯著。但吃胡蘿卜時不要吃兔子肉，因為兔肉與紅蘿卜同食會中毒。

6、鴨血

鴨血為家鴨的血液，以取鮮血為好。味咸，性寒，能補血、解毒。兔肉酸冷性寒，兔肉與鴨血同食易致腹瀉。

兔子肉不能和什么同吃

7、人參

人參性平味甘、微苦，有大補元氣、復脈固脫、通經(jīng)活血、安神生津之功，但兔肉不能和人參一起吃，兔肉和人參一起吃會中毒。

8、小白菜

小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。但吃小白菜后就不要吃兔子肉了，因為兔肉與小白菜相克，容易引起腹瀉和嘔吐。

9、雞蛋

雞蛋是人們常吃的食物，它可以保護肝臟、防止動脈硬化等。但是吃雞蛋也有飲食禁忌。雞蛋不能與兔肉同吃。兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒共食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，所以不宜同食。

10、姜

兔肉酸寒，性冷。干姜、生姜辛辣性熱。二者味性相反，寒熱同食，易致腹瀉。所以，烹調(diào)兔肉時不宜加姜。所以“姜片燒兔肉”、“內(nèi)金谷姜兔肉湯”這些菜最好還是要少吃。

11、鱉肉

甲魚又稱鱉、團魚。甲魚含豐富蛋白質(zhì)，并含脂肪、元機鹽、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素A等多種，易消化吸收，且熱量高。兔子肉屬寒性，而鱉肉也是屬寒性，若將二者配食，會助長寒性，不利于健康。所以，鱉肉不宜與兔肉配食。