豆角中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，并且還具有許多非常不錯的食用功效，是許多人平時都十分喜愛吃的一種食物。而酸豆角就是用豆角制成的一種美味的食物，許多人平時都會用酸豆角炒其他食物吃，那么酸豆角和什么炒比較好吃？酸豆角可以直接吃嗎？

1、酸豆角炒什么好吃

(1)雞蛋

酸豆角和雞蛋看起來并沒有什么搭配的可能，但是它們是可以一起炒的，而且營養(yǎng)豐富，味道鮮香，在夏天食用不僅能促進(jìn)食欲，還能為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)元素。豆角中含有較為豐富的蛋白質(zhì)和維生素，雞蛋中也含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，它們搭配食用營養(yǎng)更豐富。想要酸豆角炒雞蛋做得酸辣爽脆，在炒酸豆角之前不要放油，先將它的水分炒出一部分再加油炒，這樣炒出來的酸豆角酸辣爽脆。

(2)雞胗

蒜苗炒雞胗是大家吃得很多的美食，雞胗很有嚼勁，和很多菜搭配都是一道美味，酸豆角和雞胗搭配也是十分酸爽，酸豆角吃起來很酸脆，再搭配雞胗，在口感上就能贏得人們的贊美，酸豆角和葷菜搭配是不是充滿著誘人的氣息呢？

(3)臘腸

自制的酸豆角既營養(yǎng)又健康，和臘味十足的臘腸搭配炒，讓人想想就垂涎欲滴……酸豆角在夏天腌制，可以保存到冬天食用，而冬天的臘腸也正是充滿臘味的，這時做酸豆角炒臘腸最好吃。

2、酸豆角能直接吃嗎

(1)不要生吃

首先，生豆角就是不能生吃的，因為它里面含有一種植物凝集素，對人體的腸胃有十分強(qiáng)烈的刺激，嚴(yán)重的甚至可能會引發(fā)食物中毒。酸豆角就是生豆角經(jīng)過腌制和發(fā)酵制成的，它是沒有經(jīng)過煮熟的過程，而且在發(fā)酵的過程中由于殺菌手段的不專業(yè)，可能還會滋生細(xì)菌，所以，酸豆角最好不要生吃。

(2)注意事項

酸豆角屬于腌制泡菜一類的食物，其中含有大量的亞硝酸鹽，吃多了是對人體健康不利的，所以，雖然酸豆角美味可口，但是要注意適量食用。腌制的泡菜中含有的亞硝酸鹽會增加人體腎臟的負(fù)擔(dān)，食用過多會破壞腎臟的正常功能，還會增加高血壓的風(fēng)險，但是平時適量食用是沒有什么問題的，還能起到增進(jìn)食欲的效果。

3、吃豆角注意事項

1、豆角在烹調(diào)前應(yīng)先將豆筋摘除，否則烹調(diào)后既影響口感，又不易消化。

2、由于豆角在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。

3、豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透食用，否則容易發(fā)生中毒。

4、對豆角過敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過敏原的，如果是對豆角過敏的話，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用豆角。