千葉豆腐是一種常見的食物,會問我們平時常見的豆腐是有區(qū)別的,很多人都覺得千葉豆腐好吃,甚至有一部分人每次都會吃很多,有人會擔(dān)心吃了千葉豆腐長胖,因為千葉豆腐也是一種很有營養(yǎng)的食物,那千葉豆腐會吃胖嗎?營養(yǎng)千葉豆腐怎么做?
通常來說吃千葉豆腐是不會長胖的,傳統(tǒng)豆腐與盒裝嫩豆腐的熱量不高,飽足感也夠,是減肥族的救星。但仔細(xì)觀察,市面上有些豆腐產(chǎn)品竟含有高量的油脂、鹽分,熱量增加,鈉含量也容易超標(biāo),會造成脂肪代謝變差。其中常出現(xiàn)在鹵味攤的千葉豆腐,暗藏的陷阱最多。傳統(tǒng)的千葉豆腐,由豆皮一層層壓制出來,又名千張。但現(xiàn)在市售百頁,多數(shù)只剩其名,主要是由人工萃取的大豆分離蛋白制成,算是一種新興產(chǎn)品。雖然蛋白質(zhì)含量高,但黃豆本身富含的其他營養(yǎng)例如異黃酮、卵磷脂或微量元素,經(jīng)過加工后是否存在,可能是個問號。不僅如此,千葉豆腐里的沙拉油、砂糖與鹽,讓每100克千葉豆腐的熱量飆上215卡,是盒裝嫩豆腐的4倍,吃完一包重約500克的千葉豆腐,熱量已破1000,建議盡量少吃。現(xiàn)代人講求攝取優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),但一不小心可能就會買到充滿添加物、高油、高鈉的豆腐,攝取過多不必要的熱量,甚至造成身體負(fù)擔(dān)。加上目前無法可管,消費者在購買時,仍應(yīng)仔細(xì)注意成分與營養(yǎng)標(biāo)示。建議注重健康的消費者還是選擇以水、黃豆與凝固劑三種原料的豆腐為主,例如傳統(tǒng)豆腐、涼拌豆腐、嫩豆腐等,其他過多添加物的產(chǎn)品適量食用即可,不要當(dāng)成主要蛋白質(zhì)來源。
1.將千頁豆腐用水沖洗干凈,切成厚片
2.蔥切成碎末
3.在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒
4.抓拌均勻,使豆腐兩面都沾上調(diào)味料,靜置20分鐘
5.煎鍋中倒入油,晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底
6.油溫升高后擺入豆腐片,小火煎
7.用毛刷沾些油刷向上的一面,使之均勻地沾上油
8.煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹后翻面,煎至兩面金黃色盛出即可
1、原料處理。取黃豆5公斤,去殼篩凈,洗凈后放進水缸內(nèi)浸泡,冬天浸泡4~5小時,夏天2.5~3小時。浸泡時間一定要掌握好,不能過長,否則失去漿頭,做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20~30克)放進火中焙燒,這是一個關(guān)鍵工序,石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏,看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生,不好用;太熟了不僅做不成豆腐,豆?jié){還有臭雞屎味。
2、磨豆濾漿。黃豆浸好后,撈出,按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿,用袋子(豆腐布縫制成)將磨出的漿液裝好,捏緊袋口,用力將豆?jié){擠壓出來。豆?jié){榨完后,可能開袋口,再加水3公斤,拌勻,繼續(xù)榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆?jié){60公斤左右。榨漿時,不要讓豆腐渣混進豆?jié){內(nèi)。
3、煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內(nèi)煮沸,不必蓋鍋蓋,邊煮邊撇去面上的泡沫?;鹨?,但不能太猛,防止豆?jié){沸后溢出。豆?jié){煮到溫度達(dá)90~110℃時即可。溫度不夠或時間太長,都影響豆?jié){質(zhì)量。把燒好的石膏碾成粉末,用清水一碗(約0.5公斤)調(diào)成石膏漿,沖入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里、用勺子輕輕攪勻,數(shù)分鐘后,豆?jié){凝結(jié)成豆腐花。
4、制水豆腐。豆腐花凝結(jié)約15分鐘內(nèi),用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)里,盛滿后,用包布將豆腐花包起,蓋上板,壓10~20分鐘,即成水豆腐。
5、制豆腐干。將豆腐花舀進木托盆里,用布包好,蓋上木板,堆上石頭,壓盡水分,即成豆腐干。一般10公斤黃豆可制25公斤豆腐干。
(1)香椿拌豆腐
做法:豆腐洗凈切薄皮,放入鹽水中焯熟撈出瀝干,裝盤;香椿洗凈,開水焯熟后撈出瀝干,切成碎末,撒上鹽,醬油,和豆腐一起拌勻,淋上芝麻油,撒上花生米即可。
功效:排毒瘦身,開胃消食,減少血液膽固醇,預(yù)防動脈粥樣硬化。
(2)青蒜燒豆腐
做法:豆腐洗凈切丁,青蒜,紅辣椒洗凈切碎,淀粉加水調(diào)制糊狀待用;油鍋燒熱后放入豆腐翻炒兩分鐘,加入紅油,鹽,雞精,醬油,翻炒一分鐘后淋入淀粉糊,再煮兩分鐘,撒入青蒜和紅辣椒后拌勻,裝盤即可。
功效:抗癌防癌,預(yù)防腫瘤,預(yù)防骨質(zhì)疏松。
(3)肥牛豆腐
做法:牛里脊肉切丁,豆腐上籠蒸熟,蔥切段,將切末,在油鍋中放入牛里脊肉爆炒,加入豆瓣,蒜末,烹入料酒,加入鹽、蔥段煮開后盛起,淋在蒸好的豆腐上即可食用。
功效:增強免疫力,補充優(yōu)質(zhì)蛋白,增強體質(zhì)。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起