象拔蚌，食法較多，既可熟食，也可生吃，營養(yǎng)價值高，食療效果好，具有利水消腫、美容減肥、壯陽壯腰等功效。那么，象拔蚌清洗方法是什么？下面，和大眾健康網一起來了解一下吧！

本文目錄

1、象拔蚌清洗方法

2、象拔蚌如何生吃

3、象拔蚌的做法

象拔蚌清洗方法

將象拔蚌放在砧板上，用刀剔除兩個蚌殼。剔殼的時候先用刀翹一邊，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用塊濕毛巾按住。剔殼的時候，刀要緊貼著蚌殼，以免將肉剔壞。蚌和肉分離后，用清水分別洗凈。鍋中燒開水，水溫在80度左右的時候，將蚌肉放入鍋中約10秒，略燙一下蚌肉后迅速將蚌肉取出，蚌肉身體上會有一層如絲襪般的膜已經有點與蚌身脫離，從蚌身的底部往上將這層膜掀下來。用刀將蚌身與蚌膽輕輕分離，蚌身外部也就是剛才撕下膜的部位可以用刷碗用的鋼絲球輕輕的擦拭一下，擦拭的過程中，會有些許黃色以及污物被褪下，此時再用清水將象拔蚌沖洗一下就干凈了。

象拔蚌如何生吃

用尖刀沿象拔蚌殼的兩邊小心輕切把殼與蚌分割開再洗凈。熱水滾開后放象拔蚌入熱水浸一分鐘，立即拿出快速用手大力脫皮擦凈污垢，再回放入冰水兩分鐘後象拔蚌就會變僵硬，拿出循著蚌底的長痕用刀切開，用水洗凈肉臟的腸沙后，再放入冰水浸兩分鐘，然后拿出開始切片。大冰塊不包膠紙置于盤底，再置厚蚌片于冰塊之上，沾芥末醬與醬油吃即可。

象拔蚌的做法

準備象拔蚌肉6兩，荷蘭豆3兩，甘筍2兩，咸蛋黃2只，草菇2兩，姜2片，蒜茸、蔥段少許。精鹽、紹酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等適量。將象拔蚌肉切薄片，加入紹酒、精鹽拌勻，稍腌，用七成油溫拉嫩油。荷蘭豆撕去筋絡。甘筍去皮切片花，用滾水焯過。草菇 頭部界十字形刀口，先飛水，后用姜汁酒、精鹽煨過。咸蛋黃蒸熟切片。下油，爆香蒜茸、姜片、蔥段，投入象拔蚌片炒勻，再加入荷蘭豆、甘筍、草菇 兜勻，撒入胡椒粉，加入咸蛋黃片，淋上麻油，炒勻上碟。