酸奶是生活中很常見(jiàn)的零食食物，其可口迷人的味道，以及極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受很多人的喜愛(ài)，其實(shí)酸奶也可以自己制作的，需要將純牛奶加工就可以了，那么怎么樣把純牛奶做成酸奶？自制酸奶怎么做味道更好？下面就來(lái)詳細(xì)了解酸奶的制作方法吧。

1、酸奶的制作方法

1.容器清洗

純牛奶是菌類(lèi)的完美培養(yǎng)基，而我們做酸奶只需要乳酸菌，因此，用來(lái)制作酸奶的容器需先進(jìn)行殺菌滅菌，將這些容器用開(kāi)水煮上半小時(shí)，去除掉菌類(lèi)和油脂成分，避免酸奶制作過(guò)程中受其他菌類(lèi)污染。

2.常溫做酸奶

常溫下乳酸菌具有一定的活性，因此，用原味酸奶提供乳酸菌，將純牛奶和原味酸奶用1:5配比，攪拌均勻，純牛奶別裝太滿(mǎn)，再密封處理，在陰暗干燥出發(fā)酵1~3天即可打開(kāi)食用。

3.電飯煲做酸奶

電飯煲有保溫功效，可使得電飯煲中溫度較高較穩(wěn)定，因此，將原味酸奶和純牛奶混勻之后，放進(jìn)電飯煲中，將功能調(diào)至煮粥，按鍵抬上選擇保溫，一小時(shí)后斷電，不要開(kāi)蓋，繼續(xù)保溫捂3~4小時(shí)，然后取出，酸奶變成濃稠樣即可食用。

4.自制酸奶怎么保存

自制的酸奶由于不能密封處理，打開(kāi)之后就需盡快食用，所以保存的時(shí)間比市場(chǎng)上的盒裝、袋裝、瓶裝酸奶段很多，因此，做好的酸奶需盡快放進(jìn)冰箱中，可保存2~3天。

2、自制酸奶時(shí)需知

1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2.牛奶加熱的溫度如過(guò)高，會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗。

3.提供乳酸菌的酸奶必須是原味酸奶，因此，不能用高溫處理過(guò)的酸奶，以保證乳酸菌的活性。

3、酸奶飲食需知

1、并非量越大越好

許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當(dāng)成了飲料，每天好幾瓶。專(zhuān)家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。

蒙牛冠益乳所標(biāo)示的適宜人群為“腸道功能紊亂者、免疫力低下者”，用法用量為“每日二次，每次一杯”。專(zhuān)家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過(guò)量食用。

2、空腹別喝飯后喝

由于胃酸有殺菌功效，因此，最好不要在空腹時(shí)喝含有益生菌的酸奶，一般選擇飯后喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好別喝熱飲。

3、只能冷藏不能加熱

很多人知道酸奶里千千萬(wàn)萬(wàn)的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。專(zhuān)家介紹，在酸奶剛生產(chǎn)出來(lái)時(shí)，里面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來(lái)。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。

4、酸奶不是越稠越好

很多消費(fèi)者認(rèn)為酸奶越稠越好，但其實(shí)很多很稠的酸奶只是因?yàn)榧尤肓烁鞣N增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，過(guò)多的增稠劑雖然滿(mǎn)足了口感，但對(duì)身體并無(wú)益處。