山藥對人體有極佳的補(bǔ)養(yǎng)功效，在食用的時候最好去皮，因為山藥的皮沒有營養(yǎng)，而且人體也無法消化，食用后只會增加腸胃負(fù)擔(dān)，對健康并無實際好處。不過在去山藥皮的時候也需要掌握良好的方法，否則可能會引起不適癥狀，下面就來詳細(xì)了解山藥吧。

1、去皮方法

山藥去皮的時候可能會導(dǎo)致皮膚發(fā)癢的現(xiàn)象，為了避免這種情況的出現(xiàn)，一定要掌握正確的去皮方法。導(dǎo)致發(fā)癢癥狀的出現(xiàn)是因為人體皮膚接觸了山藥粘液，所以只要避免接觸這種物質(zhì)就可以了，可以通過戴手套，然后在處理山藥，就不會出現(xiàn)發(fā)癢癥狀了。引起發(fā)癢的原因是因為山藥中含有植物堿，這種物質(zhì)會在高溫環(huán)境中被破壞，所以也可以先將山藥在開水中煮一會，然后在處理山藥就不會出現(xiàn)發(fā)癢的癥狀了。

2、營養(yǎng)價值

山藥中含有多種對人體有利的營養(yǎng)成分，食用后具有補(bǔ)中益氣、消炎解毒、潤肺止咳、生津止渴、補(bǔ)腎益精、健脾養(yǎng)胃、降血糖等功效，在某些程度上還可以治療咳嗽、支氣管炎、腎炎、腎虛、遺精、脾胃虛弱、體質(zhì)虛弱、氣血不足、腹瀉、糖尿病等不適病癥。

3、注意事項

吃山藥也不能亂吃，也有一些需要注意的地方。糖尿病患者吃山藥可以降血糖，但是不能吃太多，這是由于山藥中含有較多額多的淀粉，吃的太多很容易導(dǎo)致血糖升高。山藥不適合便秘患者食用，這是因為山藥在消化的過程中會導(dǎo)致腸道變得干燥，因此便秘患者吃山藥可能會導(dǎo)致便秘情況加重。