雞胗也就是雞肫，就是雞的胃部，吃起來非常的有韌勁，所以嚼勁十足，很多人都喜歡吃，并且雞胗還能夠幫助消化。你知道雞胗的食用方法有什么？雞胗和什么一起吃好？今天，就給大家講一講雞胗有哪些食用方法和搭配食材，接下來讓我們一起來看看吧。

1、雞胗介紹

1.別名：雞肫、雞胃

2.適宜人群：一般人群均可食用。

3.雞胗的熱量表（每100克）

熱量（大卡）118

蛋白質(zhì)（克）19.2

脂肪（克）2.8

單不飽和脂肪酸（克）1

多不飽和脂肪酸（克）0.6

碳水化合物（克）4

膽固醇（毫克）174

維生素A（微克）36

維生素B1（毫克）0.04

維生素B2（毫克）0.09

煙酸（毫克）3.4

維生素E（毫克）0.87

鈣（毫克）7

磷（毫克）135

鉀（毫克）272

鈉（毫克）74.8

鎂（毫克）15

鐵（毫克）4.4

鋅（毫克）2.76

硒（微克）10.54

銅（毫克）2.11

錳（毫克）0.06

水（克）73.1

4.雞胗的基本介紹

雞胗就是雞的胃臟(即雞肫)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物，胗是指肌胃。雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊。

2、雞胗的功效與作用

消食導(dǎo)滯，幫助消化。治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

3、雞胗的選購

新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購買。

4、雞胗的存儲

新鮮的雞胗購買后不宜長時間保存，最好在2天內(nèi)食完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。

5、雞胗的食用方法

1.鮮雞胗要洗得干凈，畢竟它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味?，F(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。

2.宜制冷、熱菜肴，常用于炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。

6、雞胗和什么一起吃好

雞胗+山藥：治小兒脾虛疳積

雞胗+覆盆子：補(bǔ)腎

雞胗+芡實：治遺精

7、脆辣雞胗

材料：

雞胗，榨菜，青紅尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，干淀粉（或生粉），鹽，白糖

做法：

1.青紅辣椒切小圈、姜蒜切片

2.雞胗加一勺鹽搓洗，然后去除筋膜洗凈切片

3.加生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌勻腌制30分鐘

4.鍋里熱油，爆香姜蒜

5.倒入雞胗，大火快速翻炒

6.待雞胗變色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻

7.最后調(diào)入適量的鹽、白糖調(diào)味，即可