柿餅，曬制而成的一種果脯類食物，曬制過(guò)程比較復(fù)雜。一般情況下晴朗的天氣，陽(yáng)光相對(duì)會(huì)充足些，柿子可以得到陽(yáng)光的直射，有利于柿子中水分的蒸發(fā)，這樣的情況下，柿餅一般曬8-10天左右，個(gè)大的果實(shí)20天左右。那柿餅可以放太陽(yáng)下曬嗎？具體介紹如下！

本文目錄

1、柿餅可以放太陽(yáng)下曬嗎？

2、烤箱可以做柿餅嗎？

3、怎么曬柿餅干的快？

4、柿餅曬好怎么保存？

柿餅可以放太陽(yáng)下曬嗎？

通常情況下，柿餅需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的曬制才得以成品，在陽(yáng)光下的直射下，有利于加快使柿子內(nèi)的水分蒸發(fā)，并且可以高溫殺菌消毒，但是若沒有太陽(yáng)長(zhǎng)時(shí)間直射的條件，還可以在放置在干燥通風(fēng)的環(huán)境中自然風(fēng)干，這種方法也是可取的。

烤箱可以做柿餅嗎？

1、將烤箱調(diào)制低溫發(fā)酵功能，使烤箱內(nèi)部溫度達(dá)到60-80度，沒有此功能的可以將烤箱調(diào)到60度，

2、設(shè)定烤制1-2小時(shí)，最少也要40分鐘到一個(gè)小時(shí)，（可以視柿子的大小厚薄而定）。

3、烤制一次后可以拿出來(lái)，晾涼揉捻，壓扁最好將果核壓出。

4、再接著烘烤一遍即可，溫度及時(shí)間與之前一致。

怎么曬柿餅干的快？

1、挑選柿子

選擇剛剛成熟還未變軟，重量在在100克左右的柿子，并且果形比較端正易削皮的，這種柿子甜度比較高、含水量偏低，容易曬干。

2、削柿子皮

建議將柿子洗凈后，削去表皮，剪掉萼片、葉片等多余的部分，保留萼盤和部分果柄皆可，這樣可以較快曬干。

3、晾曬時(shí)保留距離

將柿子保留的果柄逐個(gè)綁在繩子上，綁的時(shí)候盡量不要排列太擠，兩只柿子之間至少保持兩寸左右的距離，有利于通風(fēng)干燥。

4、揉捏柿子

當(dāng)柿子果肉表皮開始發(fā)白，并且出現(xiàn)結(jié)皮時(shí)。一般是經(jīng)過(guò)3～4天（或更長(zhǎng)時(shí)間）的晾曬后才會(huì)出現(xiàn)，就可以用手輕輕揉捏，有利于促進(jìn)柿子軟化、脫澀。前后需要揉捏2-3次，曬到柿餅開始發(fā)硬，用手不太容易捏動(dòng)的程度為止，就不必再曬。

柿餅曬好怎么保存？

1、保持干燥

柿餅中含有大量的糖分，因此容易滋生細(xì)菌不宜保存，建議保存時(shí)要注意干燥，最好用干燥的盒子或袋子密封保存。

2、密封保存

將柿餅密封保存有利于避免與空氣直接接觸，因?yàn)榭諝饨佑|到柿餅，容易致使柿餅產(chǎn)生細(xì)菌，加速柿餅的變質(zhì)。

3、保持通風(fēng)

因?yàn)槭溜炘谕L(fēng)的環(huán)境下，有利于保持干燥，并且可以避免水分的侵入，建議將柿餅晾在高處。

4、低溫保存

建議將做好的柿餅，裝入塑料袋中密封后放在冰箱冷凍室保存，這樣可保存一年左右的時(shí)間。

注意：建議每次揉捏柿子的力度和程度盡量輕點(diǎn)，避免不要把柿子捏破，只需要把柿子的果肉擠傷就可以了。