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柿餅上面的白霜能吃嗎 白霜是怎么形成的

大眾健康網(wǎng) 2023-09-26 18:54 柿餅白霜怎么形成營養(yǎng)

眾所周知,柿餅上的那一層白霜,其實(shí)是柿餅經(jīng)過高溫曬制之后,放置一段時間后,果肉中所含的水分會慢慢蒸發(fā),最后在表皮上形成的一層葡萄糖及果糖的粉末,與蜜餞上的糖漿相似,具有不錯的營養(yǎng)價值。相關(guān)知識介紹如下!

本文目錄

1、柿餅上面的白霜能吃嗎?

2、白霜是怎么形成的?

3、如何辨別柿餅上的白霜真假?

柿餅上面的白霜能吃嗎?

柿餅在正常情況下的結(jié)霜是可以食用的,它是葡萄糖及含果糖、蔗糖的凝固而成的粉末,其中還含有甘露醇,酚類,還原糖,多糖,有機(jī)酸等營養(yǎng)物質(zhì),因此是可以放心食用的,對身體有益處。

因?yàn)槭了瞧焚|(zhì)上佳的體現(xiàn),因此有許多的不良商家為了盈利,會在結(jié)霜不多的柿餅鋪滿與白霜顏色相近的滑石粉,以假冒真,因此有時候并不是柿霜越多越好,很可能是造假的,需要小心不良商家的陷阱。

白霜是怎么形成的?

因?yàn)樾迈r的柿子中含有豐富的水分,以及葡萄糖和果糖,當(dāng)柿子經(jīng)過長時間的曬制,果肉中的水分逐漸蒸發(fā),其中的葡萄糖和果糖成分就會慢慢滲透到表皮上來,凝結(jié)成一層白色粉末,因此柿餅上的白霜就是這樣形成的。

如何辨別柿餅上的白霜真假?

1、觀外形

假柿霜:假的柿霜,一般都是滑石粉,厚厚的滑石粉會均勻地粘在柿餅子上面,好像裹了一層外衣,粉末的顏色非常白。

真柿霜:而若是正常結(jié)霜的柿餅,外表的白霜稍微發(fā)白,并且薄厚不均勻,在柿餅果柄部分,有些柿餅還會出現(xiàn)一圈一圈的柿霜。

2、摸粉末

假柿霜:若是涂上滑石粉的柿餅,摸起來會比較粗糙,并且表面潮濕,輕輕一抖就會掉白霜,而且裝柿餅子的袋子底部通常都會留有大量白霜。

真柿霜:自然晾曬出來的柿餅,摸起來比較干燥,粉末都會比較細(xì)膩,并且比較干燥,一般不會出現(xiàn)粘手的情況,抖動也不輕易掉粉。

3、聞氣味

假柿霜:涂過滑石粉的柿餅子有些異味,并且吃起來發(fā)澀發(fā)粘。

真柿霜:真正的柿餅,聞起來有一股淡淡的柿子香味,并且還伴有些許糖香。沒有澀味,白霜不易在口中留下痕跡。

總結(jié):柿餅性質(zhì)寒涼,在中醫(yī)上,還可以被入藥服用,而柿餅上的白霜口感清甜,可以滋潤喉嚨,具有一定潤喉止咳的作用。

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