夏天溫度很高，所以人們常常會(huì)選擇吃一些比較涼爽的食物，例如涼面。而涼面的做法也很簡(jiǎn)單容易上手，非常適合小伙伴們自己在家動(dòng)手做。那么涼面怎么做？涼面怎么做好吃又簡(jiǎn)單？

1、準(zhǔn)備工作

首先需要準(zhǔn)備涼面要用到的食材，包括有堿面、黃瓜、火腿、白芝麻、花生米、黃豆芽、生抽、食醋、耗油、蒜泥、芝麻醬、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、芝麻油。接著燒一鍋開水，將生堿面倒進(jìn)鍋中煮至八九成熟時(shí)撈出放涼并瀝干水分，然后加入適量麻油把堿面攪拌均勻并攤散開來(lái)。最后把黃瓜和火腿切絲，花生米碾碎待用。

2、方法步驟

涼面的具體方法步驟如下：

（1）首先將黃豆芽用清水洗凈，放鍋中焯水后撈出瀝去水分；

（2）將處理過(guò)的涼面放入一個(gè)稍大的容器中，然后碼上綠豆芽、黃瓜絲、火腿絲；

（3）取一個(gè)小碗，倒入蒜泥、生抽、耗油、芝麻醬、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、芝麻油并調(diào)成汁；

（4）將調(diào)好的汁淋在涼面上，再撒上花生碎攪拌均勻即可食用。

3、烹飪技巧

一、大多數(shù)都以為芝麻醬一般只會(huì)用在熱干面中，其實(shí)涼面中也是可以加一點(diǎn)芝麻醬的，加了芝麻醬之后，涼面會(huì)更香。二、涼面所用的面條不能煮太久，不然面條煮爛吃起來(lái)口感不筋道，而煮的時(shí)間太短，面條會(huì)有很重的"生"味兒，所以大家在煮面條時(shí)一定要把握好度。三、很多人都想要涼面的調(diào)料配方，但其實(shí)大家的口味多少都會(huì)有些不一樣，調(diào)料按照自己的喜好來(lái)就好，不過(guò)放醋是一定不會(huì)錯(cuò)的了。