秋葵食用的部分是嫩果莢，肉質(zhì)潤滑，口感清脆，可以炒食，煮食，油炸，做湯等，用秋葵包餃子，因其含有黏性物質(zhì)和獨特的氣息，秋葵餃子味道極其鮮美。秋葵的保健作用主要是護胃養(yǎng)胃，這種作用也會因個人體質(zhì)不同而不同。秋葵屬于寒性蔬菜，脾胃虛寒，消化功能不好的人要少食，那么怎么吃秋葵更有營養(yǎng)呢？

1、秋葵炒蝦仁

食材：適量秋葵，適量蝦仁，蒜末，生姜末。

做法：可以去超市買做好的蝦仁，這樣免得大家很麻煩。把秋葵洗干凈以后，去除果蒂切段。在鍋里倒入食油燒熱，加入蒜末和生姜末爆香，喜歡吃辣的還可以加入干辣椒。然后把秋葵段倒到鍋里面，大火翻炒至秋葵斷生，接下來就是放入蝦仁一起炒，炒到蝦仁變色，加入食鹽，料酒，還可以加些醋，味道更鮮美。

特點：這道菜蛋白質(zhì)含量比較高，除了腹瀉者和孕婦之外，大家都可以吃。

2、秋葵炒香菇

食材：秋葵，香菇，生姜末，蒜末，玉米粉。

做法：將秋葵切掉果蒂，切段，香菇對半切開。把油燒熱，先加入姜末和蒜末爆香，再加入香菇翻炒幾下，最后倒入秋葵，煸炒攪勻，用淀粉勾芡調(diào)味，這就是秋葵炒香菇的做法，湯汁濃香，營養(yǎng)十足。

特點：這道菜非常適合夏天，可以開胃促消化。

3、涼拌秋葵菇

食材：白菇，秋葵。

做法：將以上食材洗干凈，把白菇撕開，秋葵去蒂切段。在鍋里把水燒開，放入食材煮幾分鐘，撈起浸泡在冷水里，瀝干之后裝盤調(diào)味，大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)。

特色：這道涼菜也是夏天的開胃菜，而且還可消暑解渴。