吃過川菜或者四川小吃的人一定會贊不絕口，它獨有的辛辣味能讓人在體驗辣感的同時，也能讓人愛上這種具有特色的味道。生活中很多人都吃辣，辣椒中有一種辣椒素，能促進人體的腸胃蠕動，并促進消化，還能改善食欲，體內(nèi)濕氣重的人吃辣椒有助于驅(qū)除濕氣。接下來教大家如何制作誘人的辣椒面，一起來了解一下！

1、油炸辣椒面家常做法

第一步：準備干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2個，桂皮一段，白芝麻少許。

第二步：鍋中燒熱后倒入干紅辣椒和花椒，之后用小火將兩者加熱起來，一分鐘后關(guān)火。

第三步：辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后，用鹽和糖做調(diào)味，再加入芝麻。

第四步：鍋中加油燒熱后，用姜片，八角和桂皮香鍋后，用中火燒熱。

第五步：等到油變熱變黃后，就關(guān)火讓油慢慢冷卻。

第六步：將油快速倒入到混合的辣椒中去，攪勻油炸辣椒面就做好了。

2、油炸花生辣椒面做法

第一步：干紅辣椒70克，花生10克，芝麻10克，蔥姜10克，植物油300克，蔥姜10克。

第二步：將花生先和芝麻炒香，不能用大火會焦。

第三步：花生和芝麻炒香后，再混合入干紅辣椒，一起絞碎。

第四步：蔥姜切末之后放入到鍋中，加油燒熱，之后混入部分辣椒末。

第五步：不斷攪拌直到溫度再次下降，之后就放入剩下部分再攪勻冷藏即可。

3、做油炸辣椒面的技巧

（1）我們在制作油炸辣椒面的時候可能會出現(xiàn)這樣一個問題，一個掌握不好就把辣椒面炸糊了。這個其實也可以解決，將油燒熱后放入盆中，然后將混合辣椒面分成3份，第一份在7,8成熱的時候倒入，第二份在5,6成熱的時候倒入，第三份在4成熱的樣子倒入，這樣就會又香又辣。

（2）辣椒經(jīng)粉碎磨成粉末后，其細胞組織已被全部破壞，油與辣椒的接觸面加大，紅色素和辣椒素就能充分溶出，辣椒油成品色澤紅艷，味道也格外香辣。若用整個或碎塊辣椒炸油，會因干紅辣椒組織結(jié)構(gòu)緊密，紅色素會溶解得少而且慢，辣椒素溶出少，致使炸出的辣椒油辣味輕，顏色淺，不符合成品要求。

4、油炸辣椒面的食用禁忌

（1）食用宜選味不甚辣、辛香而油潤多肉者。不宜多食，過食可引起頭昏、眼干，口腔、腹部或肛門灼熱，疼痛，腹瀉，唇生皰疹等。

（2）凡陰虛火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、瘡癤和消化道潰瘍的病人不宜服用。

油炸辣椒面的做法其實很簡單，只要你想吃，就可以按照小編為大家提供的方法自己做哦。不過，不是所有人都適合吃辣椒的，喜歡吃辣椒的朋友一定要根據(jù)它的禁忌來食用哦。