雞絲面是非常受人們歡迎的面食，尤其是在下著雨的天氣里，吃上一碗熱氣騰騰的雞絲面實(shí)在是愜意極了。那么口水雞絲面怎么做？雞絲面的做法又有哪些呢？

1、口水雞絲面做法

（1）口水雞絲面的家常做法

第一步：將雞肉清洗切片后放入水中，加入姜和蔥，之后開(kāi)火煮熟撈出后放涼。

第二步：干貝要用溫水泡軟，直到可以用水將干貝撕成絲。

第三步：面條放入鍋中加水，之后煮開(kāi)換成中火。

第四步：雞肉放涼后可以手撕開(kāi)成為雞絲。

第五步：面煮大約二十分鐘后，將雞絲放入面中一同煮十五分鐘。

第六步：放入干貝和泡干貝的水，再繼續(xù)煮上十五分鐘即可。

第七步：干貝軟化后就可以放入些鹽調(diào)味，最后要吃的時(shí)候放入蔥花，就色香味齊全了。

（2）口水雞絲面的正宗做法

第一步：碗中加入辣椒面，糧油之后完全攪拌均勻。

第二步：放入炒過(guò)的芝麻，加入燒熱的油攪拌均勻。，

第三步：小碗中加入些蔥，姜，豆豉，醬油，鹽，糖，花椒面，醋完全攪拌均勻。

第四步：花生壓成碎末之后調(diào)入碗中。

第五步：面條蒸熟止嘔放入碗中，加入汆水之后的雞絲，攪拌均勻。

2、雞絲涼面的做法

材料：新鮮面條，雞絲，綠豆芽。

調(diào)味汁：   醋，醬油，熟油辣椒，花椒面，味精，生抽，白芝麻粉或醬，香油，蒜末，蔥花。

（1）煮面至偏硬的程度，撈起過(guò)涼水沖掉淀粉；

（2）在面條里加入香油，把面條抖開(kāi)抖散；

（3）雞胸肉煮熟拆成絲，綠豆芽燙熟備用；

（4）取一個(gè)大碗，將除了香油和熟油辣椒以外的調(diào)料混合，嘗味道調(diào)整后，放入香油和熟油辣椒，拌勻，放蒜末制成味汁；

（5）將涼面、雞絲、綠豆芽放好在碗里，倒入味汁，撒上蒜末蔥花；

（6）拌勻開(kāi)吃！

3、香菇雞絲面做法

材料：新鮮香菇，雞脯肉，掛面，蒜，香蔥。

調(diào)料：淀粉，料酒，鹽，草菇老抽，糖，蠔油，沸水。

（1）香菇蒂朝下，在清水中浸泡20分鐘，讓雜質(zhì)自然落下后沖洗干凈，切絲；

（2）在沸水中將香菇焯水約2分鐘后，撈出瀝干水分；

（3）雞脯肉切絲后放在器皿中，加入料酒和淀粉攪拌均勻備用；

（4）蒜切片，香蔥切碎；

（5）鍋熱油，7成熱時(shí)加入蒜片爆香，加入雞絲滑炒至變色后加入香菇絲；

（6）調(diào)入蠔油、草菇老抽、糖和鹽后大火翻炒，注入沒(méi)過(guò)食材約2指的沸水，調(diào)中小火熬煮15分鐘，至湯味香濃；

（7）另取一湯鍋，注入2/3滿的水，至水沸騰后加入掛面煮熟后撈出放入碗中，加入熬好的香菇雞絲湯，撒香蔥碎即可。