西紅柿燉牛腩是一道十分美味的菜，它不僅湯味鮮濃，而且西紅柿的酸甜味把牛腩的腥味掩蓋了，在慢燉的過(guò)程中，牛肉吸收西紅柿的味道，兩者搭配極佳。西紅柿燉牛腩怎么做好吃？一起來(lái)看看吧！

1、西紅柿燉牛腩的做法

（1）準(zhǔn)備好原材料；

（2）牛腩切成塊；

（3）牛腩放入鍋里，加入適量水，放入香葉、桂皮、八角、料酒，煮一個(gè)小時(shí)，中途撇去浮沫，等到牛肉煮熟后將牛肉撈出，去掉調(diào)料不要；

（4）土豆、胡蘿卜切成塊；

（5）西紅柿切一個(gè)十字刀，放入燙水里燙十幾秒，西紅柿皮就很好撕去了；

（6）西紅柿切成塊；生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成段；

（7）鍋里放入適量油燒到七成熱，放入西紅柿翻炒；

（8）加入番茄醬翻炒；再加入土豆、胡蘿卜和煮熟的牛肉、蔥、姜、蒜，翻炒，加入適量鹽、醬油，翻炒均勻，多炒一會(huì)，使其充分融合入味；

（9）加入適量開(kāi)水，煮至土豆軟爛湯濃稠后關(guān)火，就能出鍋啦！

2、西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西紅柿還有番茄、洋柿子之稱。西紅柿喜歡比較溫暖的地方、屬于喜光性蔬菜，西紅柿的對(duì)生長(zhǎng)的土壤條件要求不是很高，因此西紅柿是比較容易種植的。西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，這是被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們一致公認(rèn)的。根據(jù)科學(xué)測(cè)定，每100克西紅柿里面含糖2.2克，胡蘿卜素0.31毫克，維生素B10.03毫克、鈣8毫克、鐵0.4毫克，磷37毫克等。還含有豐富的檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸元素，在維生素的水果蔬菜中名列前茅。

（1）祛斑、抗衰老

每天早上喝一杯西紅柿汁或著吃一個(gè)西紅柿，對(duì)祛斑、抗衰老有著非常好的作用哦。西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因?yàn)槲骷t柿里面含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可以有效的抑制黑色素的生長(zhǎng)，因此使沉著的黑色素減退或消失。還可以把新鮮成熟西紅柿搗爛后取汁加入少量的白糖，每天用來(lái)做面膜，長(zhǎng)期使用能夠使你的皮膚變得細(xì)膩光滑，美容預(yù)防衰老效果最佳。

（2）防輻射

西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且還具有防輻射的作用哦。經(jīng)科學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用西紅柿及西紅柿制品的朋友，受輻射損傷非常輕，因輻射所導(dǎo)致的死亡率也非常的低。根據(jù)相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，被輻射后的皮膚中，西紅柿紅素含量減少31%～46%，而其他成分含量幾乎沒(méi)有變。常吃西紅柿可以促進(jìn)血液中彈性蛋白和膠原蛋白的結(jié)合，使我們的肌膚充滿彈性。西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高，所以，小編提醒長(zhǎng)期在電腦面前的朋友們應(yīng)該多吃一些西紅柿哦。

（3）美白、減肥

經(jīng)常吃番茄可以使你的皮膚煥發(fā)光彩，因?yàn)榉阎泻幸环N天然的果膠，食用后可以有效的清除我們體內(nèi)沉積的垃圾，西紅柿除了食用外，還可以外用的哦，番茄汁對(duì)我們的肌膚有著非常好的滋補(bǔ)作用，不僅能夠消除皺紋，還能夠讓你的肌膚更加完美。你知道嗎？西紅柿能夠減肥，吃西紅柿不僅讓我們?nèi)梭w吸收了西紅柿的營(yíng)養(yǎng)，還能夠起到減肥的作用。

（4）防癌抗癌

番茄紅素可有效地消除體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制DNA氧化，還能保證細(xì)胞間控制信號(hào)的傳遞調(diào)控在腫瘤增殖，起到抗癌防癌作用。

3、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1）牛肉含維生素B6

蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增長(zhǎng)的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你加強(qiáng)免疫力，增進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張練習(xí)后身體的恢復(fù)。

（2）牛肉含鐵

鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

（3）牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會(huì)克制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的發(fā)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可發(fā)生22克一流的蛋白質(zhì)。

（4）牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、增進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能加強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、加強(qiáng)肌肉氣力，更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

（5）牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、加強(qiáng)氣力特別有效。在進(jìn)行練習(xí)的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使練習(xí)能堅(jiān)持得更久。

（6）牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛伏的抗氧化劑可以有效反抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑堅(jiān)持肌肉塊。

（7）牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中發(fā)生糖分。假如你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠持續(xù)進(jìn)行練習(xí)。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。

（8）牛肉含肉毒堿

雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，發(fā)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起主要作用的一種氨基酸。