煮飯時候開始做飯必須掌握的，對于剛開始做飯的人來說，還不太了解怎么煮飯，有時候米飯會夾生沒有煮熟，有時候煮的太干也不好吃，煮飯也有一些方法需要了解的，那么在家煮飯有什么技巧？煮飯的技巧有哪些呢？下面一起來看看吧！

1、煮飯的技巧

1.開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護(hù)米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。大米含有大量淀粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。

2.將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營養(yǎng)成分，其主要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類的代謝，如果缺乏它，神經(jīng)系統(tǒng)會受到影響，容易產(chǎn)生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、

浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀。而我們平時所用的自來水都是經(jīng)過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。

2、茶水煮飯的好處

民間一直有用茶水煮飯的習(xí)俗，這樣不僅能促進(jìn)消化，還可以防病。茶葉有一股特殊的香味，這都來源于其中的芳香物質(zhì)。它能使米飯香味撲鼻，誘人胃口大開；同時，米飯中大量的淀粉抵消了茶葉的收斂性和苦澀，二者相得益彰。

早在我國古代醫(yī)書《本草拾遺》中，就說茶水煮飯，“久食令人瘦”。指經(jīng)常吃用茶水煮的飯，可以幫助消化、有效地分解脂肪?，F(xiàn)代研究證明，茶葉中含有的茶多酚呈酸性，能促進(jìn)人體中消化酶的生成，從而增強(qiáng)胃腸的消化功能。茶多酚還能降低血液中的膽固醇，抑制動脈粥樣硬化，增強(qiáng)微血管的韌性，防止它破裂出血。此外，它還能有效地阻斷亞硝胺在人體內(nèi)合成，預(yù)防和減少消化道癌的發(fā)生。

人體代謝產(chǎn)生的過氧化脂質(zhì)會使血管壁失去正常彈性，是腦中風(fēng)的重要原因之一，而茶水中的單寧酸正好有遏制過氧化脂質(zhì)生成的作用，能有效地預(yù)防中風(fēng)。茶葉中所含的氟化物，是牙齒中不可缺少的重要物質(zhì)。經(jīng)常吃用茶水煮的飯，可以防止齲齒發(fā)生。