毛豆是許多人都非常喜愛喜愛的一種食物,尤其是在夏天毛豆成熟的時(shí)候,不少人都會(huì)用各種烹調(diào)方式將毛豆做成美味的下飯菜,而這其中就包括有五香毛豆。五香毛豆味道誘人同時(shí)富含營(yíng)養(yǎng),所以備受人們的喜愛,那么五香毛豆的具體做法是什么?五香毛豆有什么功效?
毛豆:健脾、益氣、清熱解毒
食材用料:毛豆500克、茗茶適量、五香粉適量、干辣椒適量
菜譜做法:
1.買來的毛豆像這樣剪去頭尾 方便入味
2.毛豆放淡鹽水里浸泡5分鐘后 輕輕搓洗 洗去表面雜質(zhì)
3.茶葉用開水沖洗干凈
4.鍋中坐水 下毛豆 干辣椒 和茶葉煮開
5.加鹽 五香粉適量 蓋上蓋子繼續(xù)煮10分鐘
6.煮好再燜上五分鐘 讓毛豆充分吸收味道
7.出鍋 滿屋茶香啊
菜譜小貼士:
因?yàn)榉帕瞬枞~煮, 為了突出茶香 沒放任何香料在里面 放兩個(gè)干辣椒完全沒有辣味 只是為了淡化毛豆本身的青味兒 。如果家里沒有茗茶 ,可以用其他代替。
1、絲瓜毛豆
原料:絲瓜,毛豆,紅椒片,色拉油,水淀粉。
做法:絲瓜去皮洗凈,切塊,鍋燒熱后加清水煮沸,放入絲瓜塊,毛豆,紅椒片焯水,瀝干水分,將鍋燒熱后放油,同時(shí)加入絲瓜等原料煸炒,放鹽,味精調(diào)味,水淀粉勾芡,熟后即可起鍋。
營(yíng)養(yǎng)功效:絲瓜中維生素含量豐富,有嫩膚內(nèi)白,淡斑美膚的效果,女士吃絲瓜還有調(diào)理月經(jīng)的功效,毛豆中不飽和脂肪酸豐富,可以改善脂肪代謝,改善大腦記憶力和智力水平,兩者搭配食用營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),開胃可口,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。
2、鹽水煮毛豆
原料:未剝毛豆,紅尖椒段,八角,花椒,食鹽。
做法:用剪刀減去毛豆角兩端,將其洗凈后瀝干水分;將煮好的毛豆放入鍋中,放紅尖椒段,八角,花椒和食鹽,加清水淹沒毛豆,用中火加蓋煮20分鐘后撈出即可。
營(yíng)養(yǎng)功效:開胃消食,是夏季納涼時(shí)
必備佳品,適宜于便秘,高血壓患者食用,中老年人,兒童,更年期婦女也適宜食用,清爽軟嫩,增加食欲,緩解疲乏無力。
3、毛豆燒鯽魚
原料:鯽魚,毛豆,姜片,蔥段,紹酒。
做法:將鯽魚剖肚,去內(nèi)臟,鰓等不可食用部分,洗凈后待用,毛豆洗凈;鍋燒熱放生姜擦鍋,撒少許食鹽,中火煎鯽魚至兩面金黃,放姜片,紹酒,醬油,食鹽,白糖,開水燒煮后,放入毛豆,轉(zhuǎn)小火燒15分鐘,放少許味精,撒蔥段后起鍋。
營(yíng)養(yǎng)功效:鯽魚有健脾開胃,利水通乳,除濕益氣之效,毛豆性平入脾,有潤(rùn)燥消水,清熱解毒的功效,兩則搭配食用健脾益胃,益氣補(bǔ)虛,有滋補(bǔ)之效,而且其營(yíng)養(yǎng)易消化吸收。
4、毛豆肉絲汪豆腐
原料:老豆腐,豬五花肉,毛豆,姜末,紹酒,蔥段。
做法:將豆腐切塊,將毛豆洗凈,五花肉洗凈切成絲待用,鍋上中火,放入少許油加姜末,肉絲,紹酒翻炒至金黃色,放入都讀,毛豆,食鹽,白糖和開水,水與豆腐持平即可,將毛豆燒熟,豆腐起渲,放少量味精,撒蔥花起鍋即可。
營(yíng)養(yǎng)功效:毛豆,豆腐都是豆類食物,兩者搭配食用,可以為機(jī)體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,還可為更年期的婦女補(bǔ)充雌激素,緩解其暴躁情緒。
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