湯圓是許多人都非常喜歡吃的一種小吃，一般在元宵佳節(jié)的時(shí)候家家戶戶都會(huì)煮湯圓吃，其中有很多人還會(huì)自己在家做湯圓吃，但是湯圓的種類有很多所以許多人都并不清楚湯圓的具體做法有哪些。那么元宵節(jié)湯圓怎么做？湯圓的做法有哪些？

1、黑芝麻餡

材料：黑芝麻200克、化豬油（用黃油也可以）30克、細(xì)砂糖適量。

做法：

1.將黑芝麻放入干凈的鍋中用小火炒香（注意不要炒糊了），做花生餡的話將花生炒熟或者用烤箱烤熟，去皮。

2.將炒香的黑芝麻和砂糖一起放入攪拌機(jī)攪拌干粉的容器中打成細(xì)末，圖片用的是攪拌花生餡的圖。

3.將打好的黑芝麻末和熔化的豬油（常溫也可）一起拌勻。

4.將拌勻的餡料放入保鮮盒中按平，冷藏成型即可。

2、核桃酪湯圓

材料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，面粉、桂花少許。

做法：

1.將白糖放入碗內(nèi)，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即咸湯元餡。

2.將江米面放入簸箕里。湯元餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內(nèi)，用雙手搖動(dòng)，使湯元餡沾滿江米面，連續(xù)三次，即成湯元。下入鍋內(nèi)煮10分鐘左右，漂起即熟。

3.核桃仁用開水沖兩次，剝?nèi)ネ馄ざ缢?，小棗洗凈，用涼水浸?2小時(shí)。

4.把江米、桃仁、小棗肉放人碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細(xì)漿。

5.凈勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻咸粥狀，至熟，盛于碗內(nèi)，將煮熟湯元撈入即成。

3、拔絲小湯圓

材料：糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克（實(shí)耗100克）。

做法：

1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。

2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反復(fù)三次即成生湯圓。

3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時(shí)，下入湯圓并用筷子撥開，漂浮后用漏勺撈起，用小勺拍開口。

4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時(shí)下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。

4、棗泥元宵

材料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥250克，大油500克。

做法：

1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。

2.再用250克熟面粉加水打成漿糊，加入餡內(nèi)揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。

3.糯米粉放入筐內(nèi)，將餡塊浸水，倒入糯米粉內(nèi)滾動(dòng)，反復(fù)6一8次即成。

4.鍋內(nèi)加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉(zhuǎn)，煮至元宵浮起即可。

5、賴湯圓

材料：糯米1000克，大米250克，白糖300克，豬油150克，面粉50克，芝麻30克。

做法：

1.將磨好的米漿裝入細(xì)布袋內(nèi)壓干水分即成湯圓粉子。將湯圓粉子用手搓揉至軟硬適度不粘手。

2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉，用篩子篩勻，加化豬油，用手搓勻，再用搟面杖搟成餅狀，用刀切成方塊，大小隨意。

3.用手取粉子一塊，在手中搓圓后，在案板上壓平，再把餡放在粉子當(dāng)中，包嚴(yán)即成。

4.煮湯圓時(shí)，須不使鍋內(nèi)開水翻滾，免得將湯圓煮爛。待湯圓浮出水面，再翻滾一、二次，用手按時(shí)有彈性即可撈出。

6、山藥紫湯圓

材料：紫山藥30g，樹薯粉30g，白糖適量。

做法：

1.山藥去皮，切厚片蒸熟，然后壓成泥和樹薯粉混合后揉成團(tuán)。

2.將山藥團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再分切成小塊，揉成圓球。

3.鍋中加適量水煮沸，放入山藥湯圓煮至浮起，最后依個(gè)人喜好加糖調(diào)味即可

7、紫米四喜湯圓

材料：紫糯米粉300克，肥瘦火腿、芝麻、花生仁、蓮蓉各100克，白糖300克，熟豬油60克。

做法：

1.火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分別焙香，分別褂成碎未。

2.將火腿丁及豬油（20克）、白糖（100克）充分拌勻，制成10個(gè)餡心。將花生未與豬油（20克）、白糖（100克）拌勻，作成10個(gè)餡心。芝麻未與豬油（20克）、白糖（100克）拌勻，制成10個(gè)餡心。蓮蓉分成10份。

3.紫米粉加水充分拌勻，揉好成團(tuán)，下劑40個(gè)，逐個(gè)搓圓按扁。分別將4種餡心逐個(gè)包入紫米面團(tuán)中，封口，搓圓。用4口鍋把4種陷心的湯圓分別煮熟，用10個(gè)小碗，每一種餡心的湯圓各放1個(gè)入碗上桌。

8、巧克力湯圓

材料：湯圓粉、巧克力、糖。

做法：

1.用溫水與湯圓粉一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。

2.將巧克力掰成小塊，在攪拌機(jī)中打碎。

3.將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎（根據(jù)自己的口味酌量加糖或者不加）。

4.揉成湯圓球下鍋煮熟，巧克力碎會(huì)自動(dòng)融化。

9、翡翠蕓豆湯圓

材料：湯圓粉、菠菜、蕓豆。

做法：

1.菠菜洗凈切成1寸長(zhǎng)的小段，焯水晾涼后在攪拌機(jī)中打成茸。

2.用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。

3.蕓豆洗凈用高壓鍋煮爛，在攪拌機(jī)中打成茸，用干紗布過水。

4.鍋中放油，倒入蕓豆茸，加適量糖炒成泥狀，蕓豆與糖的比例約為2∶1。

5.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。

廚師提示：菠菜焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

10、胡蘿卜蓮蓉湯圓

材料：湯圓粉、胡蘿卜、干蓮子、糖。

做法：

1.胡蘿卜洗凈切小丁，放在攪拌機(jī)中打成茸。

2.用湯圓粉、溫水和胡蘿卜茸一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。

3.干蓮子提前用清水泡一晚，然后用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。

4.鍋中放油，倒入蓮茸，加適量糖炒成泥狀，蓮子與糖、油的比例約為4∶2∶1。

5.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。

11、炸紅豆沙湯圓

材料：湯圓粉、紅豆、糖。

做法：

1.用湯圓粉和溫水和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。

2.紅豆洗凈用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。

3.鍋中放油，倒入紅豆茸，加糖炒15分鐘，紅豆與糖和油的比例約為2∶1∶1。

4.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球，在鍋中炸熟即可。

12、南瓜三鮮湯圓

材料：湯圓粉、南瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇、蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。

做法：

1.南瓜洗凈切成小塊，放入高壓鍋煮15分鐘，過涼后在攪拌機(jī)中打成茸。

2.用湯圓粉、溫水和南瓜茸一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。

3.將豬肉、白菜、蝦仁、香菇，加調(diào)料做成三鮮餡。

4.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。

13、紫甘藍(lán)棗泥湯圓

材料：湯圓粉、紫甘藍(lán)、紅棗、澄面、糖。

做法：

1.紫甘藍(lán)洗凈切成小塊，煮熟晾涼后用攪拌機(jī)打成茸。

2.用湯圓粉、溫水和紫甘藍(lán)茸一起和面，制成等大的劑子。

3.紅棗洗凈用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網(wǎng)眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網(wǎng)眼中漏出。

4.用干紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4∶1。

5.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。

14、水果什錦小湯圓

材料：湯圓粉、任意水果、淀粉、糖。

做法：

1.用湯圓粉、溫水和面，把面團(tuán)揪成花生米大小的劑子揉成小丸子狀。

2.將水果洗凈切成小粒。

3.將小丸子放進(jìn)鍋中煮熟，然后放入水果粒。

4.勾薄芡后撈出鍋食用即可。

15、紫米黑芝麻湯圓

材料：湯圓粉、紫米、黑芝麻、糖。

做法：

1.紫米洗凈煮粥，取其湯與湯圓粉一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。

2.黑芝麻洗凈炒熟，用攪拌機(jī)打成末。

3.鍋中放豬油，倒入黑芝麻末，加適量糖炒成泥狀，黑芝麻與糖和油的比例約為1∶1∶1。

4.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。

16、珍珠餡元宵

材料：面粉125克，雞湯250克，海參丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，醬油、精鹽、咪精、香油適量。

做法：

1.先將面粉用水和好揉成面團(tuán)，用搟面杖搟成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上補(bǔ)面，然后用手將小丁搓成豆粒大小，放入筐內(nèi)，篩出面粉。

2.勺內(nèi)添雞湯，加入海參丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料，待開鍋后將面疙瘩倒入勺內(nèi)。最后放入菠菜、味精，出勺時(shí)加少許香油即可。

17、五仁餡元宵

材料：元宵皮：糯米粉600克左右；五仁餡：核桃、花生仁、瓜子仁、白芝麻共80克，葡萄干20克，豬油40克，白糖60克，熟面粉（用微博爐加熱一分鐘即可）10克。

做法：

1.干果炒熟或者加熱烘烤一下更香，然后放入研磨機(jī)攪打成粉末，如果喜歡有顆粒的可以稍微打一下就行。

2.加入切碎的葡萄干，跟白糖、豬油和熟面粉混合，揉搓成團(tuán)，然后分成小塊，揉圓。

3.如果太軟可以冷凍10分鐘定型。

溫馨提醒：元宵佳節(jié)里，湯圓是餐桌上必不可少的。元宵節(jié)最好自己在家制作湯圓，因?yàn)槌欣镔u的湯圓餡料可能不安全。

18、紫薯湯圓

制作紫薯湯圓需要準(zhǔn)備以下這些食材，包括有紫薯、糯米粉、豆沙餡?！?

紫薯湯圓的具體制作方法如下：

（1）首先需要將紫薯用水洗凈并蒸熟，再將蒸熟的紫薯去掉皮碾成紫薯泥；

（2）取適量的糯米粉加入到紫薯泥中，接著添加適量的水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置20分鐘；

（3）將面團(tuán)分成等份的面劑子，然后再把面劑子揉搓成球形；

（4）往鍋中倒水燒開，將紫薯團(tuán)倒入鍋中，煮制過程中需要不時(shí)攪動(dòng)，若鍋中煮開后就加入適量冷水；

（5），等到鍋中再次煮開后繼續(xù)煮一會(huì)兒，等到湯圓變得膨脹并且浮起來之后就可以盛出食用了。