現(xiàn)在很多實(shí)體行業(yè)都不行了,錢(qián)越來(lái)越難賺,逛街的時(shí)候也發(fā)現(xiàn)很多鋪面掛著轉(zhuǎn)讓的牌子,看著有些蕭條,不過(guò)在實(shí)體行業(yè),做餐飲依然十分緊俏,味道好的小店一樣能賺大錢(qián),浙江金華的楊師傅就靠賣燒餅攢下了7套房子,真是讓人羨慕,那么他的燒餅是怎樣做出來(lái)的呢?
早餐行業(yè)是個(gè)富礦并不是秘密,作為每個(gè)人每天的第一頓飯,有專業(yè)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)中國(guó)人的早餐食品總消費(fèi)4年后將達(dá)到1.95萬(wàn)億元。嘗過(guò)投資房地產(chǎn)的甜頭,楊師傅始終沒(méi)有放下賣燒餅這個(gè)行當(dāng)。他說(shuō),這個(gè)行業(yè)很多人看不上眼,但是踏踏實(shí)實(shí)、穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng),利潤(rùn)也還好。話題一轉(zhuǎn),談及子承父業(yè)的話題,他猶豫了:“留房子不如留手藝,但是現(xiàn)在的年輕人恐怕沒(méi)幾個(gè)能吃得了這份苦了?!?
2009年,楊師傅37歲,家住農(nóng)村,學(xué)過(guò)烹飪。為了養(yǎng)活一雙兒女,他賣過(guò)肉、打過(guò)工,村里的紅白喜事,常請(qǐng)他去掌勺。攢下一些積蓄后,夫妻二人一商量,決定做做餐飲小本生意,于是就在市區(qū)的一個(gè)弄堂里開(kāi)了一家早餐店。
楊師傅做燒餅,他老婆炸油條,維持生計(jì)不成問(wèn)題。此后8年,楊師傅的青春就耗在了面團(tuán)和烤爐里。楊師傅做燒餅,從零基礎(chǔ)入行,受到吃貨們的追捧,還一度成為“網(wǎng)紅”,現(xiàn)在每天要賣三四百個(gè)。一個(gè)燒餅賣3元,一根油條賣2元,店里還賣包子、饅頭、餛飩、豆?jié){、福建羹……70平方米的小店,7個(gè)人輪流招呼,還忙得暈頭轉(zhuǎn)向。一個(gè)月下來(lái)能賺多少?楊師傅說(shuō),刨除成本,至少有3萬(wàn)元。
剛開(kāi)店的時(shí)候,楊師傅的燒餅賣2毛錢(qián)一個(gè),現(xiàn)在的價(jià)格是原來(lái)的15倍?!霸瓉?lái)吃份早餐兩三塊錢(qián),大家吃得實(shí)惠吃得飽最重要?,F(xiàn)在,一頓早飯吃下來(lái),十幾塊錢(qián)很普遍。大家對(duì)口味的要求高多了,大老遠(yuǎn)開(kāi)著車來(lái)我這吃早飯的大有人在?!痹诮鹑A早餐界,楊師傅并不是最賺錢(qián)的一個(gè),“江南有一家賣紅糖饅頭的和市區(qū)一家連鎖煎餃店,一年可以賺7位數(shù)。”
2009年底,楊師傅就賺到了人生的第一桶金。從那一年開(kāi)始,他每隔兩三年就會(huì)投資一套房產(chǎn),最多的時(shí)候,手上攢了7套房,還不包括店面。房產(chǎn)投資為楊師傅帶來(lái)了不菲的收益,但也有兩處商鋪投資,砸在了手里,賣不掉、租不出,自己也用不上?!拔也皇莻€(gè)做大生意的人,嘗試過(guò)很多投資方式,還是憑手藝吃飯最穩(wěn)當(dāng)。這個(gè)行業(yè)很多人看不上眼,但是實(shí)打?qū)?、風(fēng)險(xiǎn)小,利潤(rùn)也還好?!?
說(shuō)起自己做的燒餅,楊師傅還是挺驕傲的。從進(jìn)貨、和面、調(diào)味,再到火候、時(shí)間的把控,他都有自己的一番摸索,最終抓住了一群顧客的胃。楊師傅的燒餅,外酥里嫩,第一口下去,尤其驚艷。餅皮上是密密麻麻的黑芝麻,被烘烤得飽滿噴香,一口咬下去,內(nèi)里裹著的是翠綠的香蔥。和普通的燒餅不同的是,楊師傅燒餅的蔥用料十足,薄薄的一層夾在餅間,其鮮嫩的口感與香脆的餅皮對(duì)比鮮明……每天,楊師傅的燒餅爐子前,都是等餅出爐的人,餅等人來(lái)買(mǎi)的情況少之又少。他說(shuō),做了這么多年燒餅,最難的就是保持產(chǎn)品新鮮、穩(wěn)定的質(zhì)量,從顧客的反映來(lái)看,他覺(jué)得自己在這方面做得還不錯(cuò)。
“今天早上5點(diǎn)鐘,店里來(lái)了個(gè)大媽,說(shuō)要買(mǎi)32個(gè)燒餅。當(dāng)時(shí)我還在買(mǎi)菜進(jìn)貨,6點(diǎn)回到店里,她還在等我。”一爐燒餅25個(gè),32個(gè)得等兩爐。楊師傅一邊烤餅,一邊和大媽閑聊起來(lái)。原來(lái),這么多燒餅都是要寄到上海的,大媽的女兒在那里。
“上海的餐飲比金華發(fā)達(dá)啊,想吃什么吃不到,再說(shuō)這燒餅寄過(guò)去也沒(méi)有剛出爐的時(shí)候好吃吧?”楊師傅有點(diǎn)納悶?!八r(shí)候我常帶她來(lái)你這兒吃早餐,她就喜歡吃這家的燒餅,每次回來(lái)都來(lái)吃一趟。最近,她剛換了工作,一時(shí)半會(huì)兒回不來(lái),這不就饞了嗎,打電話讓我給她寄去。”大媽說(shuō),平時(shí)她也會(huì)給女兒寄吃的,但都是自己做的,餃子、餅、面包都寄過(guò),每次寄東西,還會(huì)貼上一張用便利貼寫(xiě)的紙條,一條條地列好保存方法、加熱步驟。這次的燒餅便利貼,她是這么寫(xiě)的:“1.收到就放冰箱速凍;2.要吃的時(shí)候提前拿出來(lái);3.灑些水在表皮;4.微波爐中火加熱1分鐘。注意:容易上火,不要暴飲暴食?!獘寢尅?
前不久,還有一個(gè)60多歲的大爺在楊師傅店里買(mǎi)了30個(gè)燒餅。這個(gè)大爺,楊師傅看著眼生,不是???。談話中,他告訴楊師傅,自己旅居日本,這段時(shí)間回來(lái)探親。在國(guó)外的時(shí)候,常常想念家鄉(xiāng)的味道,特別是燒餅油條加豆?jié){的早餐組合。這次回來(lái),他特意跑了好幾家店吃早餐,吃來(lái)吃去,覺(jué)得楊師傅的燒餅做得好,就決定帶些回去消解鄉(xiāng)愁。
暑假里,一個(gè)常客帶來(lái)了一支大部隊(duì):兒子的臺(tái)灣游學(xué)生朋友們?!拔覂鹤釉谂_(tái)灣的時(shí)候,跟著他們品嘗了臺(tái)灣味道。這次他們來(lái)做客,我?guī)麄儊?lái)嘗嘗金華早餐?!?
還有一次,一個(gè)老年人訂燒餅,說(shuō)是在加拿大定居的女兒想吃了……
“我的小姨子在北方做生意多年,早些年回去帶的都是酥餅,不知從什么時(shí)候開(kāi)始,改為帶我家的燒餅了?!睙炂筮^(guò)海之后還好吃嗎?楊師傅笑著說(shuō),他也不知道,倒是從顧客口里聽(tīng)過(guò)千奇百怪的加熱方法,烤的蒸的煎的都有?!爸饕缘倪€是一份鄉(xiāng)愁吧。不是有部片子叫《深夜食堂》嗎。其實(shí)我的店可以叫清晨食堂,客人來(lái)來(lái)往往都很有人情味的,做燒餅的時(shí)候我可以聽(tīng)到各種信息。天天來(lái)的客人一段時(shí)間沒(méi)來(lái),我也會(huì)惦記。你們坐辦公室的人可能體會(huì)不到這種感覺(jué)。”
楊師傅說(shuō),他店里的食材,用不起市場(chǎng)上最好的,但都是自己家里人也都在吃的?!鞍永锏氖卟耍桥l(fā)市場(chǎng)里的中等貨;炸油條的油一個(gè)早上換兩次,是大豆油而不是棕櫚油;添加劑都是符合食用標(biāo)準(zhǔn)的,燒餅里不放添加劑。大家來(lái)我店里吃就是信任我,砸自己招牌的事不能做的?!?
金剛坐是瑜伽中常見(jiàn)的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起