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蔥油餅怎么做?蔥油餅的做法[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-12 09:08 做法食物早餐飲食

很多人早上的時候都是非常喜歡吃一些面食的,例如面條或者是餅,其中不少人都是格外喜歡吃不同種類的餅的,而蔥油餅就是備受人們喜愛的一種,很多人還會自己在家嘗試著做蔥油餅吃,那么蔥油餅是怎么做的?蔥油餅的做法具體是怎樣的?

蔥油餅怎么做?蔥油餅的做法(1)

1、蔥油餅的做法

1.300g中粉加入180g開水,用筷子拌成絮狀

2.加60g冷水揉成光滑面團(tuán),蓋濕毛巾醒30分鐘

3.50g豬油加30g蔥白碎爆香。沒豬油可用食用油

4.熄火,倒入70g面粉、3g鹽拌勻成酥油

5.面團(tuán)平均分成6份,滾圓

6.取一小面團(tuán)搟成長方形

7.抹上酥油

8.撒蔥花

9.兩邊往中間折,再稍搟寬

10.用刮板如圖切幾刀,頭尾不切斷

11.然后從頭卷起

12.逐一做完,第二天做早餐的話,就這樣冰箱冷藏,第二天再搟開烙

13.取一蔥油面團(tuán)豎起,掌心壓扁,再搟成薄圓。下鍋小火烙熟。也可以兩餅間用油紙隔開,冷凍保存,隨吃隨烙。

烹飪技巧:面粉牌子不同吸水量不一樣,建議冷水先減少20克慢慢加,加至能揉成團(tuán)。不夠再加。

2、板栗餅的做法

板栗餅的制作有多種方式,這里介紹一種最簡單的。原料主要是板栗和面粉,二者量的比例大概是1:2,還有適量白糖和水。將板栗洗凈煮一下再剝殼,并栗子仁放入食品袋中搗碎并放入盆中。加入面粉、適量白糖和水,和成面團(tuán)。再做成一個個的小面團(tuán)并搟成餅狀。再就可以用油煎了,記得用小火以免煎糊了。

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