芹菜和炒肉都是我們生活中最為常見的食物，并且這兩種食物都具有非常不錯的食用功效和獨特的口感，因此許多人都是非常喜歡吃芹菜和牛肉的。而有的人還會用芹菜炒牛肉吃，那么芹菜炒牛肉是怎么做的？芹菜炒牛肉的做法具體是怎樣的？

1、芹菜炒牛肉的做法

主料：黃牛肉、芹菜 青紅、尖椒、蒜、姜

調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩(也可拿刀背敲幾下)。牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

3、如果有時間的話可以再肉里放入一些油腌制一兩個小時，這樣的肉質(zhì)就會更加鮮嫩了。

4、芹菜不容易入味，可以用鹽先腌制一會，這樣可以減少翻炒的實際，芹菜也含有的維生素要比芹菜梗多，所以新鮮的葉子也是可以吃的。

5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。然后變色以后就可以用鏟子盛出來了，鍋里留一部分油，炒香配料，然后放入青紅辣子入鍋翻炒兩下，然后放入芹菜，中火加入油，熱了以后放入肉片伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

芹菜炒牛肉是一道很好吃的家常菜，一般大家都吃過的，而且做法也不是很難哦，牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統(tǒng)的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。牛肉還提供亞油酸(一種不飽和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病。而且常吃這樣的食物可以補充人體所需的氨基酸和蛋白質(zhì)，牛肉不會增肥也不會發(fā)胖，大家可以放心的食用，不僅可以改善新陳代謝，而且還可以改善體質(zhì)，預(yù)防糖尿病和各種疾病的發(fā)生。

關(guān)于芹菜炒牛肉的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，不知道大家對這些小常識是否了解了呢，其實做法很簡單的，可以感覺自己的口味選擇適合的調(diào)味品，多吃牛肉可以增強免疫力，對于健康有很大幫助。

2、牛肉飲食禁忌

1、腎炎患者吃牛肉

腎炎患者的腎臟較脆弱，對蛋白質(zhì)的分解物——氮的排出能力較差。而牛肉中含有大量的蛋白質(zhì)，會加重腎臟病人的負擔，使病情加重。同時，腎臟病人也不宜與氨茶堿類藥物同食，會使其療效下降。

2、過量食用牛肉

牛肉營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量較高，有補肝強腎、補血明目的作用，但是，牛肉吃的越多就越好嗎？答案當然是否定的。牛肉適合中氣不足、貧血眩暈、體質(zhì)虛弱等人群食用，每人一餐的適用量一般為80克，經(jīng)常過多食用牛肉就會增加結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

3、烤牛肉

牛肉最忌諱的就是燒烤，牛肉在燒烤中會產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)，如果人體吃了含有苯并芘和亞硝胺的牛肉，極容易致癌。

4、牛肉與白酒同食

白酒一般不可與牛肉同食，否則會引起牙齒發(fā)炎。溫熱體質(zhì)的人尤其不適宜飲白酒吃牛肉，會使身體燥熱、瘡癤惡化。

5、牛肉與豬肉同食

中醫(yī)認為：豬肉性微寒，不可與氣味甘溫的牛肉同食。兩者的性味相沖，牛肉補中脾胃，豬肉冷膩虛人，容易抵觸。