麻辣香鍋的味道誘人，非常刺激人的食欲，是一道十分美味的佳肴，所以許多人都是非常喜歡吃麻辣香鍋的，其中不少人都會在私下嘗試著自己做著吃，然而許多人卻并不清楚怎么做麻辣香鍋才好吃。那么麻辣香鍋怎么做？麻辣香鍋的家常做法是怎樣的？

1、食材準(zhǔn)備

做麻辣香鍋需要準(zhǔn)備很多的食材，包括有蓮藕、土豆、菜花、木耳、芹菜、大蔥、瘦肉、香菜、午餐肉、蝦、蒜、姜、糖、干辣椒、生抽、食鹽、料酒、花椒、十三香、郫縣豆瓣醬。

2、方法步驟

麻辣香鍋的具體做法如下：

（1）將所有的主要食材都用清水洗凈去皮，把蓮藕（10分鐘）和菜花（5分鐘）放水中略微煮一會兒，木耳放水中泡軟；

（2）把芹菜、大蔥、香菜切成段，姜切成片，蒜拍碎，土豆切成薄片，蝦剪去半個頭，瘦肉加入生抽、油和生粉腌制；

（3）然后往鍋中倒油并開小火，將土豆煎至金黃色，午餐肉煎至飄香，蝦煎至蝦肉和蝦殼微微有些脫離就可；

（4）另起一鍋，把鍋燒熱后倒油放入花椒、干辣椒、蔥蒜姜、芹菜、香菜梗以及郫縣豆瓣醬，煸炒出香味；

（5）接著往鍋中加入生抽、食鹽、糖、料酒以及十三香調(diào)味，之后放入瘦肉炒至半熟，再放入所有的食材翻炒至均勻；

（6）最后用小火慢炒10分鐘左右就可以盛出食用了。

3、烹飪技巧

麻辣香鍋的食材是非常豐富的，大家可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整麻辣香鍋的食材，例如可以將瘦肉換成肥牛、雞肉，或者是加入一些其他的食材如千張、腐竹等等，但是需要提醒大家的是，有些比較難炒熟的食物是需要提前處理一下的，例如腐竹和木耳一樣，就需要提前泡軟。