煎雞蛋是很多人經(jīng)常會吃到的，有的人每天早上的早餐就是煎雞蛋，雞蛋吃了有很多好處，到那時每天不能吃太多，有不少人在煎雞蛋的時候會放一些其他的食物，一般都是一些青菜，比如說艾葉，那艾葉煎雞蛋的做法是怎樣？艾葉煎雞蛋怎么做？

1、食材

主要食材：鮮艾葉120克。

其他食材：雞蛋3個，油、鹽適量。

2、做法步驟

1.將新鮮艾葉去柄留葉，清洗干凈，然后放入沸水中焯一遍后撈出，放在清水中泡20分鐘，備用。

2.將3個雞蛋磕入碗中，加點(diǎn)鹽、料酒、溫水打散，備用。

3.將浸泡好的艾葉撈出，拽干水分，稍切幾刀。

4.熱鍋下油，倒入艾葉翻炒一會，然后放入適量的鹽，再將蛋液淋入。

5.旋轉(zhuǎn)炒鍋至蛋液鋪滿鍋底，蛋液稍凝固后翻炒至熟即可。

3、功效

散寒止痛、活血暖宮、調(diào)經(jīng)、祛濕補(bǔ)脾。

4、艾葉吃法介紹

1、艾葉粑粑

現(xiàn)在正是艾葉大量上市的季節(jié)了，艾葉可以散寒除濕，溫經(jīng)止血。對于這個濕氣太重的夏天可是很有幫助哦。艾葉粑粑的做法：將新鮮的艾葉洗凈后放在鍋里焯水，時間是兩分鐘。撈起瀝干水分，切碎。將糯米艾葉混在一起加水，揉成不粘手的面團(tuán)。如果怕苦的話可以在捏成面團(tuán)的時候，在中間加入豆沙餡料或者其他的東西。最后就是放在鍋里蒸熟等著吃啦。

2、艾葉雞蛋

把清洗干凈的艾葉跟雞蛋放入盛水的鍋中煮，水開以后帶雞蛋成熟時，將雞蛋的殼剝下扔掉繼續(xù)煮，還可以加入生姜。覺得口感不好的朋友，還可以加入其它調(diào)味品。

3、艾葉餃子

將新鮮艾葉洗凈過開水切碎，將瘦肉絲洗凈與艾葉和在一起，加入調(diào)味品攪拌。餃子餡就做好了。然后就是包餃子啦。

4、艾葉甜餅

新鮮艾葉在處理的時候要在鍋中焯水，這是第一步，否則它太苦以至于難以下咽。攪拌成泥后加入糯米粉，面粉和成面團(tuán)。將粽葉切成小塊放在鍋里煮一下，刷上一層油，最后把艾葉面團(tuán)放在粽葉上，拿到蒸籠里大火蒸熟，這樣艾葉甜餅就做好了。