說(shuō)到海產(chǎn)品，大家首先會(huì)想到的就是各種魚(yú)類，很多人都吃過(guò)帶魚(yú)，而且喜歡吃帶魚(yú)的人還比較多，帶魚(yú)的魚(yú)刺較少，而且肉質(zhì)是非常鮮嫩可口的，但是有不少人不知道怎么烹飪帶魚(yú)，帶魚(yú)一般是紅燒食用，那紅燒帶魚(yú)的做法是怎樣的？紅燒帶魚(yú)怎么做？

1、食材

主料：帶魚(yú)400克，竹筍25克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，干淀粉適量。

其他食材：食用油500克（實(shí)耗50克），醬油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

2、步驟做法

1.將蔥、姜、蒜洗凈切片，將竹筍洗凈切片，將帶魚(yú)處理干凈，切段，淀粉加適量的水，調(diào)勻，帶魚(yú)段放入其中，掛糊。

2.將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚(yú)段炸至兩面呈淺黃色時(shí)撈出。

3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚(yú)、醋、鹽、味精，燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燒。

4.待魚(yú)燒透后撈出放入盤(pán)內(nèi)，大火收汁，把稠汁澆在魚(yú)上即可。

3、帶魚(yú)的家常做法

（1）清蒸帶魚(yú)

a.清蒸帶魚(yú)很好吃，在制作時(shí)需要準(zhǔn)備帶魚(yú)四百克，蔥姜料酒以及食用鹽和魚(yú)露各適量。

b.把帶魚(yú)處理干凈以后切成塊狀再用刀在它的表面上打上刀花，擺放在盤(pán)子中加入鹽和料酒。

c.接著放入切好的蔥絲和姜絲，再加入適理的魚(yú)露，然后入鍋蒸制，蒸好以后取出加入香油提味即可。

（2）干煎帶魚(yú)

a.干煎帶魚(yú)也很好吃，在制作時(shí)需要準(zhǔn)備帶魚(yú)三四條，胡椒粉和鹽以及姜片和食用油各適量。

b.把帶魚(yú)處理干凈以后切成段狀，并把水分瀝干，加入鹽和胡椒粉腌制一個(gè)小時(shí)左右讓它入味。

c.平底鍋中放食用油加入生姜片，加熱以后把帶魚(yú)段入鍋煎制，煎到兩面金黃以后取出，用吸油紙吸掉多余的油，直接裝盤(pán)食用就可以。

d.平時(shí)食用帶魚(yú)時(shí)，不論是哪處食用方法，在清洗帶魚(yú)時(shí)都要注意，不能把帶魚(yú)表面的白色鱗狀物洗掉，這種白色的鱗狀物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，能降血脂也能預(yù)防癌癥，把洗掉以后帶魚(yú)也就失去了原有的價(jià)值。

（3）糖醋帶魚(yú)

a.準(zhǔn)備好主要食材，帶魚(yú)最好買冰鮮的，鱗要白亮亮的，肉質(zhì)比較緊，整體看上去比較結(jié)實(shí)的就好；

b.準(zhǔn)備好主要食材，帶魚(yú)最好買冰鮮的，鱗要白亮亮的，肉質(zhì)比較緊，整體看上去比較結(jié)實(shí)的就好；

c.切完段后上一點(diǎn)生粉抓勻，炸的時(shí)候表面會(huì)焦脆些，而且不太容易粘鍋；蔥切小段、姜切片；

d.坐油溫到八成熱下魚(yú)煎至兩面焦黃，一定用大火（注意是煎魚(yú)，油不用太多）；

e.炸完魚(yú)撈出來(lái)，把炸魚(yú)油倒掉，再來(lái)一點(diǎn)新油，放入蔥姜和大料煸香；

f.下黃酒、醬油、醋爆鍋出香氣，然后下水、鹽、白糖、胡椒粉等調(diào)料燒開(kāi)；

g.下黃酒、醬油、醋爆鍋出香氣，然后下水、鹽、白糖、胡椒粉等調(diào)料燒開(kāi)。