魷魚是一種比較常見的海產(chǎn)，生活中很多人都喜歡吃魷魚，魷魚也有很高的營養(yǎng)價(jià)值，魷魚也有很多食用方法，比如魷魚可以做菜，還可以煲湯，還有可以燒烤吃，所以很多人喜歡吃魷魚。那么，魷魚怎么切成網(wǎng)狀？活魷魚哪些部位要去除？

1、魷魚怎么處理

1、買魷魚時(shí)，賣家會(huì)把魷魚的眼睛墨汁、墨袋去掉。如果沒有，記得提醒，否則自己清理有可能會(huì)弄臟衣服。

2、回家后沿著腹部中間線切開，清除內(nèi)臟。

3、去表皮。這是魷魚的保護(hù)膜，在魷魚的背部，有一定的毒性，還會(huì)影響菜的味道。可以先把魷魚足扯下來，再清除足片附近的表皮。另外，還可以在魷魚一角那里掀開表皮，慢慢扯下來。

4、去魷魚眼睛。由于眼睛在洞洞那個(gè)地方，也可以選擇不要魷魚腦袋，直接要魷魚須。

5、清洗魷魚。把魷魚須從腦袋剪下來，每根魷魚須都要逐個(gè)清洗上面圓圓的吸盤。這些吸盤有泥沙，還有對(duì)人體有害的物質(zhì)。所以需要多用清水清洗。

2、魷魚怎么切

(1)荔枝花刀切法

先以90度直切魷魚片9/10的地方。切完這個(gè)方向，轉(zhuǎn)一個(gè)方向，同樣90度直切。成品后，魷魚卷上一粒粒的花樣就像荔枝一樣。

(2)麥穗花刀

麥穗花刀的切法比較難看，一定要控制好力度。小于45度角度切入魷魚片9/10的地方，切完后再以90度切另一個(gè)方向的魷魚片。炒熟后，魷魚會(huì)卷上像麥穗一樣的花樣。

注意，切魷魚要分清楚里面和外面。切魷魚是里面，如果切了外面，魷魚就不卷，成了直板魷魚。而且切魷魚不能拖刀，動(dòng)作要快。

3、魷魚的營養(yǎng)價(jià)值

魷魚對(duì)于我們來說很是常見，那你知道平常吃的魷魚的營養(yǎng)以及功效有哪些嗎？

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚。

1、百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品。

2、魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的?；撬?。

3、用魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。推薦閱讀：不一樣的美食會(huì)跳舞的魷魚蓋澆飯