許多人都是非常喜歡吃糖醋排骨的，因為糖醋排骨的味道非常獨特，所以許多人都非常喜歡吃糖醋排骨，只是很多人都并不清楚糖醋排骨的具體做法，那么糖醋排骨怎么做最好吃？糖醋排骨的做法具體都有哪些？糖醋排骨的家常做法是怎樣的？

1、糖醋排骨的做法

糖醋排骨做法一

原料：

排骨400克。[調(diào)料] 黃酒10克，鹽1克，老抽5克，糖75克，米醋40克，姜汁4克，干生粉10克，清油500克(實耗30克)，湯200克。

做法：

1.小排骨斬成2厘米見方的塊放入盛器里，加0.5克鹽、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黃酒拌勻，腌漬半小時。

2.油鍋燒熱，放入小排炸一下?lián)瞥觥?

3.鍋留底油，放入姜汁、鹽、老抽、糖、米醋、湯、排骨，燒開后加蓋，用小火燜20分鐘，然后用中火收汁，待鹵汁緊包在排骨上，色澤光亮時即可裝盤。

特色點評：

口味酸、甜、香。糖醋排骨是傳統(tǒng)冷菜，許多人非常喜歡甜酸口味，冷菜的糖醋排骨與熱菜不同，須油炸后用糖醋烤上味。

備注——竅門三個

1、如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2、為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味。

3、怎么炸排骨?——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

對于糖醋排骨的做法及竅門大家都了解了吧!你還在每天吃什么而苦惱的話，可以試著做一下這道菜，相信你一定要以做也一道美味佳肴。

2、高壓鍋燉排骨的方法

第一步：準備一只排骨，花生，黑木耳，當歸，紅棗和姜。

第二步：清洗排骨切塊，之后煮一鍋水沸水將排骨塊去血水去腥。

第三步：在高壓鍋中放入排骨塊，加水，姜，花生，黑木耳，當歸燉。

第四步：高壓鍋氣閥上汽后四十分后就可以關火了。

第五步：將鹽，花椒和胡椒放入鍋中，調(diào)味即可。